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Sur la Route – La fromagerie Pied de Vent

La Fromagerie Pied de Vent, c’est une institution aux Iles. 25 ans de savoir faire pour nous produire un des fromages les plus emblématiques du Québec. Philippe part à la rencontre de Renée et Dominique et de leurs dizaines de vaches de race canadienne. Une vidéo hommage au travail de nombreux agriculteurs et fromagers, sous la forme d’une discussion intimiste et gourmande…

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Sur la Route – Trésors du Large

Êtes-vous amateurs d’huîtres ? Une balade en bateau, dans les lagunes des Iles de la Madeleine pour mieux découvrir les huitres de Trésors du Large que vous pouvez trouver en magasin. L’huître se cultive au large et profite de quelques semaines au “chaud” avant d’être expédiée jusqu’à votre assiette. Une belle rencontre avec Magui et Paulo, sur le bateau…

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Sur la route – Fumoir d’Antan

Philippe part à la rencontre d’artisans à travers le Québec et c’est à Havre-aux-Maisons qu’il fait la rencontre de Benoit Arseneault, propriétaire du Fumoir d’Antan. On va aller cueillir le harang et partager la passion des fruits de mer fumés, tout en discutant de l’histoire de la pêche aux Iles. Une rencontre passionnante et intéressante…

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Dégustation sur le vif – Emporium – Mineris Tenebris

Qu'est une Dark Mild ? Un style qui regroupe plusieurs points communs avec d'autres styles. Mais on s'attends à quoi lorsqu'on déguste une Dark Mild ?

Dégustation sur le vif – Le Prospecteur – Mille Shacks

Du Melilot Blanc pour remplacer la vanille ? Pourquoi pas. Par contre, un Milkshake IPA, ca en demande de la vanille... Est ce que Philippe est convaincu ?

Dégustation sur le vif – Valéa – IPA Américaine

L'IPA Américaine est un des styles contemporains qui a le plus marqué les cultures brassicoles de nombreux pays. Mais existe-t-il encore de vraies IPA Américaines ?

Cap sur Le Fol

Philippe Wouters s’en va rencontrer les artisans derrière le projet Le Fol. On y découvre des gens passionnés, des bières équilibrées et une philosophie d’assemblage de bières rarement vue en Amérique du Nord. 60 minutes de rencontres, de dégustation et de plaisirs gustatifs !

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VIDÉO – Les bières aux poivres

Philippe s’amuse à découvrir 3 bières aux poivres et à choisir celle qu’il trouve la plus intéressante sur l’intégration des baies poivrées dans la bière.

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Vidéo – Bières de riz

Le riz dans la bière. Une approche habituelle chez bon nombre de grands brasseurs, mais un phénomène relativement nouveau chez les microbrasseries. Qu’est ce que le riz apporte à la dégustation ? Philippe Wouters se plonge dans 3 bières, contenant du riz, disponibles sur le marché.

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Vidéo – Micro du Lac St-Jean – Canette vs Bouteille

Le contenant de la canette prends de plus en plus de place sur les tablettes. La Microbrasserie du Lac-St-Jean nous a habitué à déguster ses produits en format bouteille, souvent le meilleur format pour les bières belges refermentées. Mais qu’en est-il de l’offre canette ? Une dégustation à l’aveugle de Philippe Wouters qui vous présente ses trucs pour essayer de reconnaître le contenant.

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Vidéo – Bières à l’érable

Devant trois bières à l’érable, Philippe fait son choix. Elles partagent un ingrédient secret : l’érable. Mais sont-elles vraiment similaires ? Découvrez-le dans cette vidéo.

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Sur la Route – Fromagerie du Presbytère

Durant une magnifique journée hivernale, Léo Bégin de la Fruitière, Pat Roy de la Brouërie Sutton et Philippe Wouters de Bières et Plaisirs ont rendu visite à Jean Morin de la Fromagerie du Presbytère et à Jean-Gab, le chef du Magasin Général. Cette visite a été l’occasion de nouer de solides liens d’amitié. Au cours de cette expérience, ils ont exploré non seulement la fromagerie, mais également la ferme, admirant le travail remarquable accompli par la famille Morin. Grâce à leur dévouement, ils parviennent à produire un fromage de haute qualité, salué sur la scène internationale.

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Vidéo – Lager Noire

Les lagers noires, représentant une vaste famille de bières à fermentation basse, se distinguent par leur généreux apport de malts torréfiés. Philippe explore trois lagers noires aux profils gustatifs uniques, offrant une véritable célébration pour les sens. Chacune, avec sa propre personnalité, promet une expérience riche et diversifiée, mettant en avant les nuances complexes que ces malts spéciaux peuvent apporter.

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Vidéo – Triple du Monde

Philippe se lance dans une aventure gustative, explorant les saveurs uniques de trois Triples distinctes. La première s'ancre profondément dans le respect du style traditionnel, tandis que la seconde se distingue par ses touches sucrées variées, et la troisième capture l'essence moderne avec des houblons innovants du nouveau monde. Au programme, la Dominus Vobiscum Triple de Charlevoix, la Triple du Belvedère par les Brasseurs de la Colline et la Triple Néo-zélandaise de Mille-Isles, toutes disponibles chez votre détaillant préféré. Rejoignez Philippe dans cette exploration des goûts et découvrez ces bières exceptionnelles qui promettent de surprendre vos papilles.

Sur la Route – La Pêcheresse

Philippe rencontre Michael et Marc-André, les deux fondateurs de La Pêcheresse. La brasserie de La Tuque a réussi à s'installer dans sa communauté et devenir un acteur économique et social important. On rencontre l'équipe et on s'amuse à découvrir leurs bières et l'ambiance du pub.

Entrevue – Joel Pelletier – Union Québécoise des microdistilleries

“L’industrie des distilleries au Québec se fait remarquer non seulement par l’excellence de ses produits distillés, mais aussi par les défis rencontrés dans leur commercialisation, en raison de la réglementation stricte régissant la vente de spiritueux dans la province. Philippe Wouters s’entretient avec Joel Pelletier, président de l’Union Québécoise des Microdistilleries (UQMD), pour discuter des défis et opportunités de cette industrie naissante, qui joue un rôle croissant dans la définition de la culture des alcools au Québec.

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Vidéo – Bières de soif

Des bières de soifs de jeunes brasseries au Québec. De quoi découvrir le savoir faire de brasseurs de talent qui ont aidé à transformer la culture bière au Québec en une des plus intéressante en Amérique du Nord. Je me délecter les papilles avec des produits de Gaspard, Hermann et Mellon

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VIDÉO – 4 produits de Shelton

La brasserie Shelton s’est installée en janvier 2023 dans ses installations de St-Mathieu-de-Beloeil. LA marque existant depuis 7 ans, elle peut aujourd’hui brasser ses propres bières et offrir aux consommateurs des styles issus de la culture bière contemporaine et historique. J’ai sélectionné 4 produits pour le plaisir de mes papilles.

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VIDÉO – Les bières faibles en calories

3 bières faibles en calorie ! Derrière l’idée d’offrir des bières “bonnes pour la santé”, est-il possible de ne pas sacrifier le goût ?

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VIDÉO – Comparatif Flacatoune

Un comparatif Flacatoune Bouteille vs Flacatoune Canette. Difficile de transférer de contenant un produit aussi icônique que la Flacatoune. Mission réussie ?

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Vidéo – Sur la Route – Maltström

Une visite d’après midi chez l’équipe de MaltStröm pendant une brasse… Philippe parle de style et d’interprétation des styles avec Michael, le co-propriétaire. On déguste 3 bières à découvrir et on s’en va dans le chais pour découvrir quelques surprises très bientôt en bouteille….

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VIDÉO – 3 bières achetées contre son gré…

Le titre est accrocheur, mais la volonté d’acheter des bières, même si la première impression n’est pas forcément un avantage permet de découvrir des styles ou des bières que l’on aurait pas achetée normalement. Je me suis amusé à faire l’exercice avec 3 bières que j’ai achetée, en toute connaissance de cause et pour des raisons autres que celle d’être attirée par la description, le style ou les arômes présentés. Que de surprises….

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Caisse de l’avent – Joyeux Noël

Dernière dégustation de cet exercice sur les caisses de l’avent les plus populaires au Québec (DBSQ et Tite Frette). Une très belle finale en compagnie de MonsRegius et Micro du Lac St-Jean. J’en profite également pour vous présenter quelques commentaires sur l’initiative des caisses de l’avent. Pour ceux qui sont pressés de connaître mon verdict: Je n’acheterai plus de caisses de l’avent pour 2023 🙂

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Caisse de l’avent – Dégustation 23

Orange, coriandre et sel d’un côté. Vanille et Lactose de l’autre. Deux bières complètement différentes, qui se présentent, sans artifice, aux palais les plus gourmands.

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Caisse de l’avent – Dégustation 22

Entre la lime bien prononcée d’un côté et la canneberge beaucoup plus discrète de l’autre, il est intéressant de voir que les bières qui proposent des fruits ne sont pas forcément celles qu’on s’attends d’avoir. Ce n’est pas en lien avec la qualité du produit, mais la perception du consommateur, en l’occurrence ma perception sur ce que je m’attends de déguster, en fonction des informations fournies par la brasserie et de la façon dont les informations sont fournies…

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Caisse de l’avent – Dégustation 21

Deux bières “sures” qui s’amusent avec les fruits ajoutés, mais qui n’ont pas réussies à me surprendre.

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Caisse de l’avent – Dégustation 20

La NEPA semble devenir un style de plus en plus commun chez certaines brasseries québécoises. Est-ce la même chose qu’une Session NEIPA ou une NEIPA light ? On s’y perds un peu…

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Caisse de l’avent – Dégustation 19

Il est toujours très difficile de produire des bières de style allemand, ce sont des styles qui ne laissent que très peu de place à l’interprétation. D’ailleurs, ce sont souvent les styles les moins “transformés” lorsqu’il s’agit de les reproduire à l’extérieur de leur région historique. Malheureusement, je suis resté sur ma soif dans cette dégustation.

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Caisse de l’avent – Dégustation 18

Deux bières très bien réalisées, la première m’était déja connue et partait avec un avantage. La seconde a réussi à me convaincre que c’était une bonne idée et j’adore être surpris de si belle façon !

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Caisse de l’avent – Dégustation 17

Une Double Black IPA de Siboire qui nous fait vivre une belle expérience aromatique et une NEPA de Jackhalop pour cette brasserie qui a le vent dans les voiles ! Deux produits très intéressants, une des plus belle journée de dégustation depuis le début de cet exercice.

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