Dégustation du 25 janvier
Dans le cadre de cette dégustation, Philippe présente 3 bières et invite les participants à les gouter, mais surtout à mieux reconnaitre l’infl…
Catégorie Leçon : Formation Continue
Accords bières et mets – en pratique
Cette vidéo est la présentation pratique d’un accord bières et mets avec du fromage et de la charcuterie. Quelques informations supplémentaires:…
N2C6 – 12 – Exemple: Blonde Douce
Dégustation réalisée en partenariat avec Philippe Wouters et la fromagerie Hamel dans le cadre d’une chronique fromagère. L’approche se veut d…
N2C6 – 11 – Exemple : Rousse Douce
Dégustation réalisée en partenariat avec Philippe Wouters et la fromagerie Hamel dans le cadre d’une chronique fromagère. L’approche se veut d…
N2C6 – 13 – Exemple: Brune Liquoreuse
Dégustation réalisée en partenariat avec Philippe Wouters et la fromagerie Hamel dans le cadre d’une chronique fromagère. L’approche se veut d…
N2C6 – 15 – Exemple: Noire Ronde
Dégustation réalisée en partenariat avec Philippe Wouters et la fromagerie Hamel dans le cadre d’une chronique fromagère. L’approche se veut d…
N2C6 – 14 – Exemple: Brune Ronde
Dégustation réalisée en partenariat avec Philippe Wouters et la fromagerie Hamel dans le cadre d’une chronique fromagère. L’approche se veut d…
N2C6 – 16 – Ambrée amère
Dégustation réalisée en partenariat avec Philippe Wouters et la fromagerie Hamel dans le cadre d’une chronique fromagère. L’approche se veut d…
FC3 – 7 – Applications dans un contexte de vente
Le programme “Capsules Sensations” est donc utilisé dans un contexte d’aide à l’achat pour le consommateur. Les principaux avantages sont: I…
FC3 – 6 – Questions fréquentes
Pourquoi est ce que « fruitée » est dans la ligne des « profils types » et non pas « sensations » ? Lorsque le comité a rencontré plusi…
FC3 – 5 – Le Tableau
D’après la couleur et la sensation, nous sommes en mesure d’avoir un potentiel de 63 capsules. Vous ne voyez jamais les 63 capsules en même temp…
FC3 – 4 – Les sensations
Existe t-il un point commun entre toutes les bières ? Oui, la sensation perçue au moment de la dégustation. Cette même sensation que vous analysez…
FC3 – 3 – La couleur
Êtes-vous plutôt blonde, rousse ou brune ? Ou peut-être pilsner, red ale ou double ? Êtes vous plutôt couleur ou style ? Tout dépend de…
FC3 – 2 – Les gouts et sensations
Maintenant qu’on a compris le principe de dégustation analytique, il nous reste à comprendre le principe des goûts et des sensations liées à la…
FC3 – 1 – La dégustation analytique
La dégustation analytique consiste à utiliser tous ses sens pour déterminer la qualité d’un produit. Par la suite, c’est l’application des r…