N2C6 – 23 – Le tableau

CONTENU À L’EXAMEN Dans le cours de Niveau 1, vous avez découvert le tableau, une méthodologie qu’on applique depuis longtemps chez Bières et Plaisirs. Nous…

N2C6 – 10 – Exemple: Fromages festifs

CULTURE GÉNÉRALE Dégustation réalisée en partenariat avec Philippe Wouters et la fromagerie Hamel dans le cadre d’une chronique fromagère. L’approche se veut gourmande, mais tiens…

N2C6 – 9 – Exemple: Fromages d’abbaye

CULTURE GÉNÉRALE Dégustation réalisée en partenariat avec Philippe Wouters et la fromagerie Hamel dans le cadre d’une chronique fromagère. L’approche se veut gourmande, mais tiens…

N2C6 – 8 – Exemple: Fromages au lait cru

CULTURE GÉNÉRALE Dégustation réalisée en partenariat avec Philippe Wouters et la fromagerie Hamel dans le cadre d’une chronique fromagère. L’approche se veut gourmande, mais tiens…

N2C6 – 5 – Les pâtes persillées

CULTURE GÉNÉRALE Souvent méconnus ou redoutés pour leur force de caractère, les fromages à pâte persillée – également appelés « bleus » – méritent une…

N2C6 – 4 – Les pâtes ferme

CULTURE GÉNÉRALE Les fromages à pâte ferme font partie de la famille de fromages la mieux représentée au Québec car elle englobe plusieurs variétés telles…

N2C6 – 3 – Les pâtes semi-ferme

CULTURE GÉNÉRALE Les pâtes semi-fermes se divisent en deux sous-catégories: les fromages affinés dans la masse et les fromages affinés en surface. Les premiers sont…

N2C5 – 5 – Le toucher

CONTENU À L’EXAMEN La mousse De retour à notre mousse, mais cette fois avec le toucher. Dentelle: Se dit d’une mousse très aérée, souvent le…

N2C5 – 4 – Les arômes

CONTENU À L’EXAMEN Les défauts La première étape de la dégustation analytique consiste à repérer les défauts. Il vous est donc demandé: De connaitre les…

N2C5 – 3 – L’aspect visuel

CONTENU À L’EXAMEN La mousse Celle-ci étant fuyante, on doit regarder la mousse en premier. La couleur de la mousse va définir la quantité de…

N2C5 – 2 – Préparation du cours

Dans le cadre de ce cours, il vous est demandé de préparer les éléments suivants: Avoir trois bières, dans des verres de dégustation, de couleurs,…

N2C3 – Vidéo

Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des informations transmises dans cette…

N2C4 – Vidéo

Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des informations transmises dans cette…

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