N1C8 – Vidéo – Bières noires
Cette vidéo est une des vidéos synthèses du cours sur la dégustation analytique. Le but premier du cours n’est pas de vous offrir du vocabulaire…
Leçon Catégorie : Étoile des Bières Niveau 1
N1C8 – Vidéo – Bières pilsner
Cette vidéo est une des vidéos synthèses du cours sur la dégustation analytique. Le but premier du cours n’est pas de vous offrir du vocabulaire…
Accords bières et mets – en pratique
Cette vidéo est la présentation pratique d’un accord bières et mets avec du fromage et de la charcuterie. Quelques informations supplémentaires: Vous désirez faire la…
N1C7 – Vidéo
Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des informations transmises dans cette…
N1C4 – Vidéo
Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des informations transmises dans cette…
N1C3 – Vidéo
Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des informations transmises dans cette…
N1C2 – Vidéo
Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des informations transmises dans cette…
N1C10 – 1 – L’expérience client
Que vous soyez serveur, sommelier, conseiller en magasin, représentant ou que vous exerciez un métier en lien avec le service-conseil, l’expérience client est la pierre…
N1C6 – Vidéo
Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des informations transmises dans cette…
N1C5 – Vidéo
Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des informations transmises dans cette…
N1C9 – 7 – La technique du tableau
Vous aurez remarqué que les principes d’accords bières et mets sont très subjectifs. Alors comment s’assurer d’offrir le meilleur accord bière et met rapidement et…
N1C9 – 6 – Accord de contraste
L’accord de contraste est basé sur une sensation qui s’oppose à celle du plat. Plus la sensation du plat est dominante, plus l’accord de contraste…
N1C9 – 5 – Accord de complémentarité
L’accord complémentaire est basé sur la création d’un goût complémentaire. Le profil aromatique et gustatif de la bière et celui du plat, offrent un goût…
N1C9 – 3 – Les trois types d’accord
Les trois types d’accord qui plaisent aux consommateurs, sont basés sur l’association ou le contraire de différents arômes ou goûts. Pour chaque plat présenté précédemment,…
N1C9 – 4 – Accord de résonnance
L’accord de résonnance est basé sur le développement d’un même arôme dans le plat et la bière. Par exemple, un dessert au café avec une…
N1C9 – 2 – Un plat, qu’est ce que c’est?
Lorsque l’on mange, on mange d’abord avec les yeux, suivi du nez et enfin de la bouche. Si on se concentre uniquement sur l’aspect nutrition,…
N1C9 – 1 – Accords Bières et Mets – Niveau 1
Introduction aux accords bières et mets Un plat, qu’est ce que c’est? Les trois types d’accord Exemples: Accords de résonnance Exemples: Accords de complémentarité Exemples:…
N1C8 – 9 – L’impression générale
CONTENU À L’EXAMEN Après avoir analysé votre bière, il ne suffit que de répondre qu’à une seule question : Est-ce que la bière est bonne?…
N1C8 – 8 – Quoi regarder, sentir et goûter : Les goûts et sensations
CONTENU À L’EXAMEN Voici quelques éléments à considérer à chaque analyse d’une bière, lorsque vous la buvez : Le goût Le goût est perçu par…
N1C8 – 7 – Quoi regarder, sentir et goûter : Le toucher
CONTENU À L’EXAMEN Voici quelques éléments à considérer à chaque analyse d’une bière, lorsque vous la touchez : Le corps C’est au corps que revient…
N1C8 – 6 – Quoi regarder, sentir et goûter : Les arômes
CONTENU À L’EXAMEN Voici quelques éléments à considérer à chaque analyse d’une bière, lorsque vous la sentez : Les saveurs Les saveurs sont perçues par…
N1C8 – 5 – Quoi regarder, sentir et goûter : L’aspect
CONTENU À L’EXAMEN Voici quelques éléments à considérer à chaque analyse d’une bière, lorsque vous la regardez : La couleur Lorsqu’on nomme la couleur, on…
N1C8 – 4 – Ordre des étapes de la dégustation
CONTENU À L’EXAMEN Les étapes de la dégustation sont essentielles pour mieux comprendre ce que l’on boit. Souvent, vous brûlez les étapes. Un bon dégustateur…
N1C8 – 3 – Les différents sens
CONTENU À L’EXAMEN Tout ce que vous buvez et mangez est, par réflexe, analysé. Arrêtez-vous deux minutes sur les gestes que vous faites quand vous…
N1C8 – 2 – La bière vue par le consommateur
CONTENU À L’EXAMEN Après avoir suivi le cours sur l’histoire de la bière, les grands courants d’influence brassicoles et la section sur l’histoire de la…
N1C8 – 1 – La dégustation analytique
Ce cours présente une approche analytique de la dégustation, c’est-à-dire une approche avec analyse sensorielle dont le but est d’identifier les caractéristiques positives ou négatives…
N1C10 – 6 – En conclusion
Bravo, vous avez passé au travers d’un moment inoubliable pour votre client. Un petit récapitulatif est nécessaire ? Vous dégagez de l’expérience et de la…
N1C10 – 5 – Créez le besoin et répondre aux objections
N’oubliez pas, l’achat de bière artisanale se fait principalement par impulsivité. 70% des décisions d’achats se font en avant de la tablette. Trouvez lui des…
N1C10 – 4 – Respecter les étapes de prise de décision
Des décissions d’achat sur le plancher Même si vous êtes convaincu et que le client a confiance en vos compétences, l’achat de bière artisanale se…
N1C10 – 3 – Être convaincu
Une fois les compétences acquises et que vous êtes en mesure d’expliquer plusieurs informations pertinentes à votre client, vous devez être convaincus de ce que…
