N1C8 РVid̩o РBi̬res noires
Cette vidéo est une des vidéos synthèses du cours sur la dégustation analytique. Le but premier du cours n’est pas de vous offrir du vocabulaire…
Catégorie Leçon : Étoile des Bières Niveau 1
N1C8 РVid̩o РBi̬res pilsner
Cette vidéo est une des vidéos synthèses du cours sur la dégustation analytique. Le but premier du cours n’est pas de vous offrir du vocabulaire…
Accords bi̬res et mets Рen pratique
Cette vidéo est la présentation pratique d’un accord bières et mets avec du fromage et de la charcuterie. Quelques informations supplémentaires:…
N1C7 РVid̩o
Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des…
N1C4 РVid̩o
Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des…
N1C3 РVid̩o
Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des…
N1C2 РVid̩o
Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des…
N1C10 – 1 – L’expérience client
Que vous soyez serveur, sommelier, conseiller en magasin, représentant ou que vous exerciez un métier en lien avec le service-conseil, l’expérien…
N1C6 РVid̩o
Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des…
N1C5 РVid̩o
Cette vidéo est la présentation globale de la section. Vous y retrouverez de l’information supplémentaire et essentielle à la compréhension des…
N1C9 – 7 – La technique du tableau
Vous aurez remarqué que les principes d’accords bières et mets sont très subjectifs. Alors comment s’assurer d’offrir le meilleur accord biè…
N1C9 – 6 – Accord de contraste
L’accord de contraste est basé sur une sensation qui s’oppose à celle du plat. Plus la sensation du plat est dominante, plus l’accord de contr…
N1C9 Р5 РAccord de compl̩mentarit̩
L’accord complémentaire est basé sur la création d’un goût complémentaire. Le profil aromatique et gustatif de la bière et celui du plat, of…
N1C9 – 3 – Les trois types d’accord
Les trois types d’accord qui plaisent aux consommateurs, sont basés sur l’association ou le contraire de différents arômes ou goûts. Pour chaq…
N1C9 Р4 РAccord de r̩sonnance
L’accord de résonnance est basé sur le développement d’un même arôme dans le plat et la bière. Par exemple, un dessert au café avec une biÅ
N1C9 – 2 – Un plat, qu’est ce que c’est?
Lorsque l’on mange, on mange d’abord avec les yeux, suivi du nez et enfin de la bouche. Si on se concentre uniquement sur l’aspect nutrition, qu…
N1C9 Р1 РAccords Bi̬res et Mets РNiveau 1
Introduction aux accords bières et metsUn plat, qu’est ce que c’est?Les trois types d’accordExemples: Accords de résonnanceExemples: Accords d…
N1C8 – 9 – L’impression générale
Après avoir analysé votre bière, il ne suffit que de répondre qu’à une seule question : Est-ce que la bière est bonne? Par contre, avec de l 
N1C8 – 8 – Quoi regarder, sentir et goûter : Les goûts et sensations
Voici quelques éléments à considérer à chaque analyse d’une bière, lorsque vous la buvez : Le goût Le goût est perçu par les papilles gusta…
N1C8 – 7 – Quoi regarder, sentir et goûter : Le toucher
Voici quelques éléments à considérer à chaque analyse d’une bière, lorsque vous la touchez : Le corps C’est au corps que revient la palme de…
N1C8 – 6 – Quoi regarder, sentir et goûter : Les arômes
Voici quelques éléments à considérer à chaque analyse d’une bière, lorsque vous la sentez : Les saveurs Les saveurs sont perçues par le nez. …
N1C8 – 5 – Quoi regarder, sentir et goûter : L’aspect
Voici quelques éléments à considérer à chaque analyse d’une bière, lorsque vous la regardez : La couleur Lorsqu’on nomme la couleur, on nomm…
N1C8 Р4 РOrdre des ̩tapes de la d̩gustation
Les étapes de la dégustation sont essentielles pour mieux comprendre ce que l’on boit. Souvent, vous brûlez les étapes. Un bon dégustateur sera…
N1C8 Р3 РLes diff̩rents sens
Tout ce que vous buvez et mangez est, par réflexe, analysé. Arrêtez-vous deux minutes sur les gestes que vous faites quand vous mangez un plat. On …
N1C8 Р2 РLa bi̬re vue par le consommateur
Après avoir suivi le cours sur l’histoire de la bière, les grands courants d’influence brassicoles et la section sur l’histoire de la bière a…
N1C8 Р1 РLa d̩gustation analytique
Ce cours présente une approche analytique de la dégustation, c’est-à -dire une approche avec analyse sensorielle dont le but est d’identifier le…
N1C10 – 6 – En conclusion
Bravo, vous avez passé au travers d’un moment inoubliable pour votre client. Un petit récapitulatif est nécessaire ? Vous dégagez de l’expéri…
N1C10 Р5 РCr̩ez le besoin et r̩pondre aux objections
N’oubliez pas, l’achat de bière artisanale se fait principalement par impulsivité. 70% des décisions d’achats se font en avant de la tablette…
N1C10 Р4 РRespecter les ̩tapes de prise de d̩cision
Des décissions d’achat sur le plancher Même si vous êtes convaincu et que le client a confiance en vos compétences, l’achat de bière artisana…
N1C10 – 3 – Être convaincu
Une fois les compétences acquises et que vous êtes en mesure d’expliquer plusieurs informations pertinentes à votre client, vous devez être conv…