Dégustation réalisée en partenariat avec Philippe Wouters et la fromagerie Hamel dans le cadre d’une chronique fromagère. L’approche se veut d’abord par la bière. Dominées par un sucre résiduel et un alcool chaleureux, les noires rondes sont brassées dans le but d’offrir des bières à la palette sucrée et aux arômes soutenus par le sucre. Brassées avec des malts noirs, les saveurs les plus souvent marquantes sont celles du café, de la torréfaction et du chocolat. Bières sélectionnées Le Seigneur Noir Brasseurs du Monde – Stout Imperial, 11,5 %Sa mousse couleur Moka est typique du style. Au nez, des saveurs d’épices telles que la réglisse se démarquent. Sans oublier la présence de notes de torréfaction. En bouche, la bière repose sur le sucre, offrant une finale longue et persistante dominée par l’alcool. Simple Malt Imperial Stout Brasseurs Illimités – Imperial Stout, 8,1 % Au nez, c’est l’alcool de prune que…
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