Le Porter est une Ale anglaise foncée avec des caractéristiques restreintes de torréfaction et de rôtie. On le qualifie de noir, mais le Porter est plutôt brun clair à brun foncé, laissant même scintiller des reflets rubis. Il offre des arômes maltés avec un peu de grillé et présente des notes chocolatées, quelques fois de caramel, de céréales, de pain ou de noix. Les arômes de houblon sont plutôt subtils. Les flaveurs maltées du Porter sont semblables aux arômes qu’il dégage; grillées, chocolatées, caramel et noisette. Il ne devrait pas présenter de notes prononcées de malt noir (âcre, brûlé ou torréfié), celles-ci caractérisent plutôt le Stout en ces temps contemporains. On raconte que le Porter a été inventé en Angleterre quelque part dans les années 1700. Selon certains récits, il est le résultat d’une tentative maladroite de créer un style parfait. Selon d’autres, il s’agit d’une ingénieuse façon de redonner…

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