L’IPA (India Pale Ale) n’a pas été créée spécialement pour abreuver les troupes britanniques en Inde au XIXe siècle, avec plus de houblon et plus d’alcool pour supporter le voyage par bateau. Elle est le résultat de l’évolution d’une famille de Pale Ale originaire de Londres dont l’existence est attestée depuis 1675 au moins. Au sein de cette famille, la candidate la plus sérieuse au titre d’ancêtre des IPA est l’October Beer, une bière forte, destinée à une longue garde, brassée chaque année en octobre avec la nouvelle récolte de malts et de houblons. Les exportations de bières vers les Indes par des vaisseaux à voiles de l’East India Company commencent dans le courant du XVIIIe siècle. Les dock de l’East India Company étant situés à Londres, on s’approvisionne localement, donc auprès des brasseurs londoniens, dont un certain Hodgson. Notons en passant que ces brasseurs londoniens vont, au cours des…

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