Blond clair à l’apparence trouble qui n’est pas sans rappeler la blanche belge, la IPA blanche ou White IPA est une IPA à l’américaine, fruitée et épicée, au corps plus léger et présentant des notes typiques de levure Witbier. Aromatique, facile à boire et rafraîchissante, elle est tout indiquée pour l’arrivée du printemps. Selon le guide de classification des bières du Beer Judge Certification Program (BJCP), mis à jour en 2015, la White IPA combine les propriétés de la Witbier et celles d’une IPA américaine. Pour certains, l’utilisation de la levure de Witbier n’est pas obligatoire tant que les arômes épicés et les esters agrumes puissent être rendus autrement. L’important est d’y retrouver des caractéristiques similaires aux célèbres bières de blé belge. D’apparence pâle à dorée et typiquement trouble, on souhaite la voir recouverte d’une bonne mousse dense, bien onctueuse et idéalement persistante. Au nez, on retrouve souvent des esters…

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