Les amateurs de bières noires apprécient depuis longtemps le goût du café dans leur Stout ou Porter préféré, et ce, même s’il ne contient aucun café. Les grains torréfiés utilisés dans la confection de ses bières foncées apportent plusieurs arômes qui lui sont similaires. Il est tout naturel qu’on finisse par les mélanger, surtout si cela nous donne une excuse pour en boire un peu plus tôt… Il existe plusieurs similitudes entre le café et la bière. Les deux nécessitent une torréfaction, que ce soit les fèves ou les céréales, et cela fait ressortir une multitude d’arômes qui se retrouvent dans l’un ou l’autre, tels le rôti, le grillé, le cacao, la noisette, le brulé, le fumé, le boisé et les fruits rouges. De même, les deux partagent une palette de goûts acides, amers, doux, salins et surs. Lorsqu’incorporé à la bière, le café lui confère sa douce saveur rôtie…

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