Certes l’un des styles les plus puissants, le ténébreux Imperial Stout peut s’avérer fort complexe et propose une foule de saveurs des plus intenses, particulièrement des arômes de malts torréfiés, rôtis et brûlés qui évoquent chocolat, café et fruits noirs ou secs. Bien alcoolisé, il apprécie généralement le temps passé confiné en barrique de chêne à la merci des effluves des divers alcools forts y ayant séjourné. Surpris sont les craintifs qui plongent pour une première fois les lèvres dans un Imperial Stout vieilli en barrique de chêne. Cela peut être déconcertant de constater à quel point puissance et douceur peuvent cohabiter dans une bière aussi alcoolisée. C’est sans doute pourquoi ce style a rapidement surgi parmi les plus populaires de cette nouvelle ère des bières artisanales. Mais ne l’oublions pas, il y a plus de 150 ans, la popularité de l’Imperial Stout s’étendait partout autour de la Grande-Bretagne, et…

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