À l’image de la IPA américaine, la Session IPA est houblonnée, amère et met en vedette les variétés de houblons du Nouveau Monde, particulièrement celles des États-Unis. Elle demeure toutefois relativement légère en alcool, mais non en goût, avec un penchant certain pour son caractère houblonné aromatique et sa finale sèche. Les bières de session, ou Session Ale comme on les appelle en Angleterre, sont des bières conçues pour être consommées, idéalement dans un pub en bonne compagnie, sur une longue période de temps. Pour ce faire, elles se doivent d’être faibles en alcool sans pour autant l’être en goût. Elles sont généralement en deçà de 4 % d’alcool. Inspirez-vous de cette idéologie, ajoutez-y une bonne dose de houblons du Nouveau Monde aux parfums envoûtants, exploitez le dry hop à l’américaine et vous obtiendrez ce que les brasseurs américains ont baptisé Session IPA. Pour optimiser les arômes des divers cultivars, certains se permettent…