Rares sont les brasseries qui peuvent se targuer d’avoir créé un style. Encore plus celles dont le style est reconnu par la très grande majorité de la communauté brassicole. Liefmans fait partie de celles-là. C’est le Beerhunter Michael Jackson qui a été l’un des premiers à différencier les vieilles Brune flamandes (Oud Bruin) des Rouge des Flandres. Selon lui, les premières sont fermentées en cuves d’inox ou anciennement de cuivre, alors que les secondes sont fermentées dans des cuves en bois. Cette distinction de styles est plus souvent utilisée par l’ensemble de la communauté brassicole que par les brasseurs flamands qui préfèrent le terme Oud Bruin peu importe le type de cuve. Pouvons-nous dire qu’une Oud Bruin est une Rouge des Flandres? Non. Elle n’a pas forcément subi une fermentation mixte en foudre ou en tonneau. Pouvons-nous dire qu’une Rouge des Flandres est une Oud Bruin? Oui. Elle a subi…

LE CONTENU QUE VOUS DÉSIREZ LIRE EST RÉSERVÉ À NOS MEMBRES.

Oui, je m'abonne !

Vous êtes déja abonné ? connectez-vous

Pour voir ce contenu, vous devez avoir l'abonnement actif suivant: Formation en ligne - Étoile des Bières Niveau 1 or Formation en ligne - Étoile des Bières Niveau Expert

error: Alerte: Contenu protégé