Acidulée, fruitée et effervescente, la Gose met en vedette des notes salées peu communes dans l’univers brassicole ainsi que des notes de coriandre et une base céréalière de blé. Le style est originaire de la ville de Goslar au nord de l’Allemagne, bien qu’il soit souvent associé à la ville de Leipzig située à quelque 185 km à l’est de là. Comme la majorité des vieux styles allemands, son nom est directement lié à son lieu d’origine, non pas la ville de Goslar, mais plutôt la rivière Gose qui s’écoule tout près. On raconte que c’est ainsi l’eau de la rivière Gose qui aurait jadis été utilisée pour brasser la bière, ce qui lui aurait naturellement conféré son côté salé. Par la suite, elle a été reproduite avec l’ajout de sel. La bière était fermentée de façon spontanée; aucune levure n’y étant initialement ajoutée. Un point commun avec la Gueuze…

LE CONTENU QUE VOUS DÉSIREZ LIRE EST RÉSERVÉ À NOS MEMBRES.

Oui, je m'abonne !

Vous êtes déja abonné ? connectez-vous

Pour voir ce contenu, vous devez avoir l'abonnement actif suivant: Formation en ligne - Étoile des Bières Niveau 1 or Formation en ligne - Étoile des Bières Niveau Expert

error: Alerte: Contenu protégé