Originaires de Basse-Saxe en Allemagne du Nord, les bières de type Bock sont de couleur blonde à brune et sont moyennement alcoolisées. Elles sont appelées Bock – dérivé de Einbeck, la ville qui a vu les premières bières de ce style être brassées au Moyen Âge. Même si elles sont originaires du nord de l’Allemagne, la popularité des Bock a été marquante dans la région de Bavière. Les Bocks sont de fermentation basse ou fermentation haute. Il en existe plusieurs variantes : Urbock (fermentation basse) La Bock originale. Elle provient de la ville de Einbeck, d’où son nommé originalement fermentée à température ambiante, elle est progressivement devenue une bière fermentée à température basse et de couleur blonde. C’est un brasseur de Munich qui décida de reproduire ce style de bière et ainsi en faire une bière d’exception réservée aux grandes occasions ou à l’élite locale. Weizenbock (fermentation haute) Semblables aux…

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