La Berliner Weisse est une bière de blé pâle, trouble et faible en alcool caractérisée par son goût aigre et sûr, son effervescence, ainsi que sa finale sèche et bien rafraîchissante. Ces caractéristiques distinctives en font une bière tout indiquée pour les canicules. Jadis fort populaire dans le nord de l’Allemagne, elle a bien failli disparaître au début du 20e siècle avant de finalement revenir en force dans les dernières années. Si les experts s’entendent pour dire que la Berliner Weisse existe depuis plusieurs siècles dans le nord de l’Allemagne, l’origine exacte du style ne fait pas l’unanimité. Certains chercheurs auraient retrouvé ses traces au 16e siècle dans une bière de blé produite à Hambourg et imitée par un certain Cord Broihan. Sa bière aurait connu un franc succès à l’époque et une version s’en inspirant aurait par la suite été brassée à Berlin par le docteur J.S. Elsholz dans…

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