L’accord complémentaire est basé sur la création d’un goût complémentaire. Le profil aromatique et gustatif de la bière et celui du plat, offrent un goût complémentaire intéressant, mais surtout facilement identifiable Les notes de café du Tiramitsu avec une bière aux fruits rouges sucrée présente un bel accord de complémentarité sur un gateau café-fruits rouge. La Bolognese est une sauce sucrée. L’accord avec une bière aux poivres présente de belles notes piquantes qui laissent croire à une sauce plus épicée. Une bière de type lager blonde, sur des notes de céréales sera le “pain” parfait pour cette charcuterie. Un accord de complémentarité souvent présenté car facile à comprendre. N’ajoutez pas de citron sur vos huitres, mais prenez une gorgée d’une bière qui en contient. C’est un accord complémentaire fort intéressant. Plus difficile, les accords complémentaires avec cette Choucroute sont rares et pas forcément très intéressants. Avez-vous bu une bière aux…

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