Les trois types d’accord qui plaisent aux consommateurs, sont basés sur l’association ou le contraire de différents arômes ou goûts. Pour chaque plat présenté précédemment, nous allons nous amuser à comparer les accords: Accord Résonnance L’accord de résonnance est basé sur le développement d’un même arôme dans le plat et la bière. Par exemple, un dessert au café avec une bière au café. Il est également basé sur le développement d’un même goût entre le plat et la bière. Il est donc important de préciser si il s’agit d’un accord sur l’arôme ou le goût. Accord complémentaire L’accord complémentaire est basé sur la création d’un goût complémentaire. Le profil aromatique et gustatif de la bière et celui du plat, offrent un goût complémentaire intéressant, mais surtout facilement identifiable Accord de contraste  L’accord de contraste est basé sur une sensation qui s’oppose à celle du plat. Plus la sensation du plat…

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