Voici quelques éléments à considérer à chaque analyse d’une bière, lorsque vous la buvez : Le goût Le goût est perçu par les papilles gustatives sur la langue. Elles permettent de trouver quatre types de goûts différents : le sucré, le salé, l’amer, l’acide ou le sur. Chaque individu perçoit le goût différemment avec une intensité différente. Le goût s’apprivoise avec le temps et les papilles gustatives s’épuisent. Voilà pourquoi, il est important de différencier votre perception du goût et la perception générale. De ce fait, on a développé un outil de classement des perceptions du goût, de l’odorat et du toucher que l’on appelle les « sensations ». Les sensations Existe-t-il un point commun entre toutes les bières? Oui, la sensation perçue au moment de la dégustation. Cette même sensation que vous analysez à chaque gorgée ou bouchée. Et quel est le vocabulaire le plus souvent utilisé? Un vocabulaire…

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