Les étapes de la dégustation sont essentielles pour mieux comprendre ce que l’on boit. Souvent, vous brûlez les étapes. Un bon dégustateur sera capable de suivre les étapes en s’assurant de ne pas aller trop vite. L’exercice demande de la concentration, mais surtout de la pratique. Dans le cours Étoile des bières Niveau 2, il vous est expliqué la technique de l’entonnoir. Un exercice de dégustation très utile pour retrouver les types de bières à l’aveugle, mais très difficile si on brûle les étapes. Apprenons donc la base de la dégustation analytique avant d’aller en méthode de l’entonnoir. L’aspect L’étape de l’observation. On jugera la couleur, la gazéification, la formation de mousse, les défauts apparents. Souvent, de nombreux consommateurs ont déjà une idée de quel type de bière il s’agit. Ils sont souvent dans l’erreur. Regarder une bière ne donne que les indications nommées précédemment. Les arômes Sentir, se concentrer…

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