Chaque souche de levures a ses propres saveurs et ses propres caractéristiques qui intéresseront le brasseur. En fonction du type de bière que le brasseur veut produire, il choisira la levure la plus adaptée. Souche de levure. Image extraite d’un catalogue de levure. Souche de levure. Image extraite d’un catalogue de levure. Nos bières tests La Pale Ale utilise une levure de type English Ale qui développe… La Blanche utilise une levure classique pour ce genre de bière, fort probablement extraite d’une bière blanche belge il y a plusieurs décennies. Elle développe des notes de…. La Pilsner utilise la levure classique de type  Lager; elle laisse beaucoup de place aux notes particulières du houblon et aux notes de pain de la céréale.

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