N1C1-1 - Un aperçu de l’histoire de la bière et des grands fondements

N1C1-1 - Le contexte de la bière dans le monde

N1C1-2 - La bière en Mésopotamie et chez les Égyptiens

N1C1-3 - La bière au temps des romains et de l'empire de Rome

N1C1-4- La bière au Moyen-âge et le début du métier de brasseur

N1C1-5- La bière au 18ème siècle

N1C1-6- La révolution industrielle

N1C1-7- L'avènement des microbrasseries dans les années 70-80

N1C2 - Vidéo

N1C2-1 - Histoire de la bière en Angleterre

N1C2-2 - La Pale Ale – un contexte particulier

N1C2-3 - India Pale Ale - une bière uniquement pour les colonies ?

N1C2-4 - Stout vs Porter

N1C2-5 - De la bière anglaise au Québec ?

Styles - Royaume-Uni - Pale Ale

Styles - Royaume-Uni - Bitter

Styles - Royaume-Uni - India Pale Ale

Styles - Royaume-Uni - Porter

Styles - Royaume-Uni - Brown Ale

Styles - Royaume-Uni - Irish Red Ale

Styles - Royaume-Uni - Scotch Ale

Styles - Royaume-Uni - Stout

Styles - Royaume-Uni - Imperial Stout

Styles - Royaume-Uni - Barley Wine

N1C3 - Vidéo

N1C3-1 - Histoire de la bière en Allemagne

N1C3-2 - Le Reinheitsgebot

N1C3-3 - Contexte historique de la bière en Allemagne, en 1830

N1C3-4 - L'Oktoberfest de Munich. Un prétexte à vider les stocks

N1C3-5 - Les Biergarten de Bavière

N1C3-6 - La révolution "Pilsner"

Styles - Allemagne - Pilsner

Styles - Allemagne - Altbier

Styles - Allemagne - Berliner Weisse

Styles - Allemagne - Bock

Styles - Allemagne - Dunkel

Styles - Allemagne - Dunkel Weizen

Styles - Allemagne - Export / Dortmunder

Styles - Allemagne - Gose

Styles - Allemagne - Helles

Styles - Allemagne - Kölsch

Styles - Allemagne - Rauchbier

Styles - Allemagne - Oktoberfest

N1C4 - Vidéo

N1C4-1 - Histoire de la bière en Belgique

N1C4-2 - La blanche, un style transformé

N1C4-3 - La fermentation spontanée et mixte

N1C4-4 - Brune ou Rouge des Flandres

N1C4-5 - Le lambic

Styles - Belgique - La Blanche

Styles - Belgique - Blonde belge

Styles - Belgique - Double

Styles - Belgique - Bière de Garde

Styles - Belgique - Belge Forte

Styles - Belgique - Oud Bruin

Styles - Belgique - Pale Ale Belge

Styles - Belgique - Lambic et Gueuze

N1C5 - Vidéo

N1C5-1 Les matières les plus connues

N1C5-2 - Les bières "test"

N1C5-3 - L'eau

N1C5-4 - Les céréales et le maltage

N1C5-5 - Le Malt d'orge

N1C5-6 - Les autres céréales

N1C5-7 - Le houblon

N1C5-8 - Les variétés de houblons

N1C5-9 - La levure

N1C5-10 - Les variétés de levure

N1C5- 11 - Les autres ingrédients

N1C6 - Vidéo

N1C6-1 - Le maltage

N1C6-2 - Le concassage

N1C6-3 - L'empâtage

N1C6-4 - La filtration

N1C6-5 - L'ébullition

N1C6-6 - La fermentation

N1C6-7 - La Garde

N1C6-8 - Le conditionnement

N1C7 - Vidéo

N1C7 - 1 - Histoire de la bière américaine

N1C7 - 2 - La Prohibition

N1C7 - 3 - Les années 50-70 et le développement des grandes brasseries.

N1C7 - 4 - Les années 80 – Début des microbrasseries

N1C7 - 5 - Les années 90 – L’audace et la créativité

N1C7 - 6 - Les années 2000 – La croissance exponentielle.

Styles - États-Unis - American India Pale ale

Styles - États-Unis - American Pale ale

Styles - États-Unis - Black IPA

Styles - États-Unis - Brut IPA

Styles - États-Unis - Imperial ou Double IPA

Styles - États-Unis - India Pale Lager

Styles - États-Unis - White IPA

Styles - États-Unis - IPA aux fruits

Styles - États-Unis - Milkshake IPA

Styles - États-Unis - New England IPA

Styles - États-Unis - Session IPA

Styles - États-Unis - Stouts affinés en fût de chêne

Styles - États-Unis - Stouts au café

N1C8 - 1 - La dégustation analytique

N1C8 - 2 - La bière vue par le consommateur

N1C8 - 3 - Les différents sens

N1C8 - 4 - Ordre des étapes de la dégustation

N1C8 - 5 - Quoi regarder, sentir et goûter : L'aspect

N1C8 - 6 - Quoi regarder, sentir et goûter : Les arômes

N1C8 - 7 - Quoi regarder, sentir et goûter : Le toucher

N1C8 - 8 - Quoi regarder, sentir et goûter : Les goûts et sensations

N1C8 - 9 - L'impression générale

N1C8 - Vidéo - Bières noires

N1C8 - Vidéo - Bières pilsner

N1C9 - 1 - Accords Bières et Mets - Niveau 1

N1C9 - 2 - Un plat, qu’est ce que c’est?

N1C9 - 3 - Les trois types d'accord

N1C9 - 4 - Accord de résonnance

N1C9 - 5 - Accord de complémentarité

N1C9 - 6 - Accord de contraste

N1C9 - 7 - La technique du tableau

Accords bières et mets - en pratique

N1C10 - 1 - L'expérience client

N1C10 - 2 - Connaitre son produit ou service

N1C10 - 3 - Être convaincu

N1C10 - 4 - Respecter les étapes de prise de décision

N1C10 - 5 - Créez le besoin et répondre aux objections

N1C10 - 6 - En conclusion