La bière est le résultat de la fermentation des sucres de la céréale en alcool. Pendant de très nombreux siècles, la fermentation était spontanée, non contrôlée et une opération divine. La bière n’a donc jamais été une invention, mais bel et bien une découverte. On découvrit la bière à peu près en même temps que le vin. La procédé de fermentation des sucres en alcool était à l’époque inconnu, on associait donc la bière à une boisson des dieux, pour les dieux. On parle souvent d’une découverte de la bière 8000 ans avant J.-C. En fait, il est fort probable que plusieurs ‘« bières »’ aient été découvertes simultanément ou presque, puisque des civilisations différentes se partageaient le monde à la même époque. La Mésopotamie Le développement de la civilisation s’est principalement tenu entre les fleuves Tigre et Euphrate,  aujourd’hui le pays de l’Irak. Peuple chasseur avant de devenir sédentaire…

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