Étoile des Bières Niveau 1 - Bières et Plaisirs

Bienvenue dans le cours.

Quelques éléments à considérer:

Le cours se fait de façon linéaire, une leçon à la fois.
La durée du cours est d’environ 5-6 heures
Pour y avoir accès, vous devez avoir un abonnement FORMATION Niveau 1
La note de passage est de 70%
Le certificat est affiché une fois le cours complété, sur cette page

Pendant toute la durée du cours, à chaque présentation, vous découvrirez deux sections:

CONTENU À L’EXAMEN – Contient de l’information qu’il faut maîtriser pour réussir l’examen du Niveau 1. L’information n’est pas forcément dans l’examen, mais pourrait s’y retrouver.

CULTURE GÉNÉRALE – Contient de l’information supplémentaire si vous désirez en savoir plus sur le sujet. L’information n’est pas considérée dans l’examen.

À tout moment, si vous avez des questions sur le cours, vous pouvez rejoindre notre équipe de professionnels en cliquant sur le lien “Nous Contacter” dans le menu

Contenu Cours

Histoire de la bière

N1C1-1 – Un aperçu de l’histoire de la bière et des grands fondements

N1C1-1 – Le contexte de la bière dans le monde

N1C1-2 – La bière en Mésopotamie et chez les Égyptiens

N1C1-3 – La bière au temps des romains et de l’empire de Rome

N1C1-4- La bière au Moyen-âge et le début du métier de brasseur

N1C1-5- La bière au 18ème siècle

N1C1-6- La révolution industrielle

N1C1-7- L’avènement des microbrasseries dans les années 70-80

N1C1 – Quiz 1 Quiz

Développer

Contenu du Leçon

Grands Courants Brassicoles - Le Royaume-Uni

N1C2 – Vidéo

N1C2-1 – Histoire de la bière en Angleterre

N1C2-2 – La Pale Ale – un contexte particulier

N1C2-3 – India Pale Ale – une bière uniquement pour les colonies ?

N1C2-4 – Stout vs Porter

N1C2-5 – De la bière anglaise au Québec ?

Styles – Royaume-Uni – Pale Ale

Styles – Royaume-Uni – Bitter

Styles – Royaume-Uni – India Pale Ale

Styles – Royaume-Uni – Porter

Styles – Royaume-Uni – Brown Ale

Styles – Royaume-Uni – Irish Red Ale

Styles – Royaume-Uni – Scotch Ale

Styles – Royaume-Uni – Stout

Styles – Royaume-Uni – Imperial Stout

Styles – Royaume-Uni – Barley Wine

N1C2 – Quiz 1 Quiz

Développer

Contenu du Leçon

Grands Courants Brassicoles - Allemagne

N1C3 – Vidéo

N1C3-1 – Histoire de la bière en Allemagne

N1C3-2 – Le Reinheitsgebot

N1C3-3 – Contexte historique de la bière en Allemagne, en 1830

N1C3-4 – L’Oktoberfest de Munich. Un prétexte à vider les stocks

N1C3-5 – Les Biergarten de Bavière

N1C3-6 – La révolution “Pilsner”

Styles – Allemagne – Pilsner

Styles – Allemagne – Altbier

Styles – Allemagne – Berliner Weisse

Styles – Allemagne – Bock

Styles – Allemagne – Dunkel

Styles – Allemagne – Dunkel Weizen

Styles – Allemagne – Export / Dortmunder

Styles – Allemagne – Gose

Styles – Allemagne – Helles

Styles – Allemagne – Kölsch

Styles – Allemagne – Rauchbier

Styles – Allemagne – Oktoberfest

N1C3 – Quiz 1 Quiz

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Contenu du Leçon

Grands Courants Brassicoles - La Belgique

N1C4 – Vidéo

N1C4-1 – Histoire de la bière en Belgique

N1C4-2 – La blanche, un style transformé

N1C4-3 – La fermentation spontanée et mixte

N1C4-4 – Brune ou Rouge des Flandres

N1C4-5 – Le lambic

Styles – Belgique – La Blanche

Styles – Belgique – Blonde belge

Styles – Belgique – Double

Styles – Belgique – Bière de Garde

Styles – Belgique – Belge Forte

Styles – Belgique – Oud Bruin

Styles – Belgique – Pale Ale Belge

Styles – Belgique – Lambic et Gueuze

N1C4 – Quiz 1 Quiz

Développer

Contenu du Leçon

Ingrédients de la bière

N1C5 – Vidéo

N1C5-1 Les matières les plus connues

N1C5-2 – Les bières “test”

N1C5-3 – L’eau

N1C5-4 – Les céréales et le maltage

N1C5-5 – Le Malt d’orge

N1C5-6 – Les autres céréales

N1C5-7 – Le houblon

N1C5-8 – Les variétés de houblons

N1C5-9 – La levure

N1C5-10 – Les variétés de levure

N1C5- 11 – Les autres ingrédients

N1C5 – Quiz 1 Quiz

Développer

Contenu du Leçon

Fabrication de la bière

N1C6 – Vidéo

N1C6-1 – Le maltage

N1C6-2 – Le concassage

N1C6-3 – L’empâtage

N1C6-4 – La filtration

N1C6-5 – L’ébullition

N1C6-6 – La fermentation

N1C6-7 – La Garde

N1C6-8 – Le conditionnement

N1C6 – Quiz 1 Quiz

Développer

Contenu du Leçon

Grands Courants Brassicoles - Les États-Unis

N1C7 – Vidéo

N1C7 – 1 – Histoire de la bière américaine

N1C7 – 2 – La Prohibition

N1C7 – 3 – Les années 50-70 et le développement des grandes brasseries.

N1C7 – 4 – Les années 80 – Début des microbrasseries

N1C7 – 5 – Les années 90 – L’audace et la créativité

N1C7 – 6 – Les années 2000 – La croissance exponentielle.

Styles – États-Unis – American India Pale ale

Styles – États-Unis – American Pale ale

Styles – États-Unis – Black IPA

Styles – États-Unis – Brut IPA

Styles – États-Unis – Imperial ou Double IPA

Styles – États-Unis – India Pale Lager

Styles – États-Unis – White IPA

Styles – États-Unis – IPA aux fruits

Styles – États-Unis – Milkshake IPA

Styles – États-Unis – New England IPA

Styles – États-Unis – Session IPA

Styles – États-Unis – Stouts affinés en fût de chêne

Styles – États-Unis – Stouts au café

N1C7 – Quiz 1 Quiz

Développer

Contenu du Leçon

Principes de dégustation

N1C8 – 1 – La dégustation analytique

N1C8 – 2 – La bière vue par le consommateur

N1C8 – 3 – Les différents sens

N1C8 – 4 – Ordre des étapes de la dégustation

N1C8 – 5 – Quoi regarder, sentir et goûter : L’aspect

N1C8 – 6 – Quoi regarder, sentir et goûter : Les arômes

N1C8 – 7 – Quoi regarder, sentir et goûter : Le toucher

N1C8 – 8 – Quoi regarder, sentir et goûter : Les goûts et sensations

N1C8 – 9 – L’impression générale

N1C8 – Vidéo – Bières noires

N1C8 – Vidéo – Bières pilsner

Principes d'accords bières et mets

N1C9 – 1 – Accords Bières et Mets – Niveau 1

N1C9 – 2 – Un plat, qu’est ce que c’est?

N1C9 – 3 – Les trois types d’accord

N1C9 – 4 – Accord de résonnance

N1C9 – 5 – Accord de complémentarité

N1C9 – 6 – Accord de contraste

N1C9 – 7 – La technique du tableau

Accords bières et mets – en pratique

L'expérience Client

N1C10 – 1 – L’expérience client

N1C10 – 2 – Connaitre son produit ou service

N1C10 – 3 – Être convaincu

N1C10 – 4 – Respecter les étapes de prise de décision

N1C10 – 5 – Créez le besoin et répondre aux objections

N1C10 – 6 – En conclusion

N1 – Examen Final

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