Bières et Plaisirs - Étoile des Bières Niveau 1

Bienvenue dans le cours.

Quelques éléments à considérer:

Le cours se fait de façon linéaire, une leçon à la fois.
La durée du cours est d’environ 5-6 heures
Pour y avoir accès, vous devez avoir un abonnement FORMATION Niveau 1
La note de passage est de 70%
Le certificat est affiché une fois le cours complété, sur cette page

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Contenu Cours

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Histoire de la bière

N1C1-1 – Un aperçu de l’histoire de la bière et des grands fondements

N1C1-1 – Le contexte de la bière dans le monde

N1C1-2 – La bière en Mésopotamie et chez les Égyptiens

N1C1-3 – La bière au temps des romains et de l’empire de Rome

N1C1-4- La bière au Moyen-âge et le début du métier de brasseur

N1C1-5- La bière au 18ème siècle

N1C1-6- La révolution industrielle

N1C1-7- L’avènement des microbrasseries dans les années 70-80

N1C1 – Quiz 1 Quiz

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Contenu du Leçon

Grands Courants Brassicoles - Le Royaume-Uni

N1C2 – Vidéo

N1C2-1 – Histoire de la bière en Angleterre

N1C2-2 – La Pale Ale – un contexte particulier

N1C2-3 – India Pale Ale – une bière uniquement pour les colonies ?

N1C2-4 – Stout vs Porter

N1C2-5 – De la bière anglaise au Québec ?

Styles – Royaume-Uni – Pale Ale

Styles – Royaume-Uni – Bitter

Styles – Royaume-Uni – India Pale Ale

Styles – Royaume-Uni – Porter

Styles – Royaume-Uni – Brown Ale

Styles – Royaume-Uni – Irish Red Ale

Styles – Royaume-Uni – Scotch Ale

Styles – Royaume-Uni – Stout

Styles – Royaume-Uni – Imperial Stout

Styles – Royaume-Uni – Barley Wine

N1C2 – Quiz 1 Quiz

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Contenu du Leçon

Grands Courants Brassicoles - Allemagne

N1C3 – Vidéo

N1C3-1 – Histoire de la bière en Allemagne

N1C3-2 – Le Reinheitsgebot

N1C3-3 – Contexte historique de la bière en Allemagne, en 1830

N1C3-4 – L’Oktoberfest de Munich. Un prétexte à vider les stocks

N1C3-5 – Les Biergarten de Bavière

Styles – Allemagne – Pilsner

N1C3-6 – La révolution “Pilsner”

Styles – Allemagne – Altbier

Styles – Allemagne – Berliner Weisse

Styles – Allemagne – Bock

Styles – Allemagne – Dunkel

Styles – Allemagne – Dunkel Weizen

Styles – Allemagne – Export / Dortmunder

Styles – Allemagne – Gose

Styles – Allemagne – Helles

Styles – Allemagne – Kölsch

Styles – Allemagne – Rauchbier

Styles – Allemagne – Oktoberfest

N1C3 – Quiz 1 Quiz

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Contenu du Leçon

Grands Courants Brassicoles - La Belgique

N1C4-1 – Histoire de la bière en Belgique

N1C4 – Vidéo

N1C4-2 – La blanche, un style transformé

N1C4-3 – La fermentation spontanée et mixte

N1C4-4 – Brune ou Rouge des Flandres

N1C4-5 – Le lambic

Styles – Belgique – La Blanche

Styles – Belgique – Blonde belge

Styles – Belgique – Double

Styles – Belgique – Bière de Garde

Styles – Belgique – Belge Forte

Styles – Belgique – Oud Bruin

Styles – Belgique – Pale Ale Belge

Styles – Belgique – Lambic et Gueuze

N1C4 – Quiz 1 Quiz

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Contenu du Leçon

Ingrédients de la bière

N1C5 – Vidéo

N1C5-1 Les matières les plus connues

N1C5-2 – Les bières “test”

N1C5-3 – L’eau

N1C5-4 – Les céréales et le maltage

N1C5-5 – Le Malt d’orge

N1C5-6 – Les autres céréales

N1C5-7 – Le houblon

N1C5-8 – Les variétés de houblons

N1C5-9 – La levure

N1C5-10 – Les variétés de levure

N1C5- 11 – Les autres ingrédients

N1C5 – Quiz 1 Quiz

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Contenu du Leçon

Fabrication de la bière

N1C6 – Vidéo

N1C6-1 – Le maltage

N1C6-2 – Le concassage

N1C6-3 – L’empâtage

N1C6-4 – La filtration

N1C6-5 – L’ébullition

N1C6-6 – La fermentation

N1C6-7 – La Garde

N1C6-8 – Le conditionnement

N1C6 – Quiz 1 Quiz

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Contenu du Leçon

Grands Courants Brassicoles - Les États-Unis

N1C7 – Vidéo

N1C7 – 1 – Histoire de la bière américaine

N1C7 – 2 – La Prohibition

N1C7 – 3 – Les années 50-70 et le développement des grandes brasseries.

N1C7 – 4 – Les années 80 – Début des microbrasseries

N1C7 – 5 – Les années 90 – L’audace et la créativité

N1C7 – 6 – Les années 2000 – La croissance exponentielle.

Styles – États-Unis – American India Pale ale

Styles – États-Unis – American Pale ale

Styles – États-Unis – Black IPA

Styles – États-Unis – Brut IPA

Styles – États-Unis – Imperial ou Double IPA

Styles – États-Unis – India Pale Lager

Styles – États-Unis – White IPA

Styles – États-Unis – IPA aux fruits

Styles – États-Unis – Milkshake IPA

Styles – États-Unis – New England IPA

Styles – États-Unis – Session IPA

Styles – États-Unis – Stouts affinés en fût de chêne

Styles – États-Unis – Stouts au café

N1C7 – Quiz 1 Quiz

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Contenu du Leçon

Principes de dégustation

N1C8 – 1 – La dégustation analytique

N1C8 – 2 – La bière vue par le consommateur

N1C8 – 3 – Les différents sens

N1C8 – 4 – Ordre des étapes de la dégustation

N1C8 – 5 – Quoi regarder, sentir et goûter : L’aspect

N1C8 – 6 – Quoi regarder, sentir et goûter : Les arômes

N1C8 – 7 – Quoi regarder, sentir et goûter : Le toucher

N1C8 – 8 – Quoi regarder, sentir et goûter : Les goûts et sensations

N1C8 – 9 – L’impression générale

N1C8 – Vidéo – Bières noires

N1C8 – Vidéo – Bières pilsner

Principes d'accords bières et mets

N1C9 – 1 – Accords Bières et Mets – Niveau 1

N1C9 – 2 – Un plat, qu’est ce que c’est?

N1C9 – 3 – Les trois types d’accord

N1C9 – 4 – Accord de résonnance

N1C9 – 5 – Accord de complémentarité

N1C9 – 6 – Accord de contraste

N1C9 – 7 – La technique du tableau

Accords bières et mets – en pratique

L'expérience Client

N1C10 – 1 – L’expérience client

N1C10 – 2 – Connaitre son produit ou service

N1C10 – 3 – Être convaincu

N1C10 – 4 – Respecter les étapes de prise de décision

N1C10 – 5 – Créez le besoin et répondre aux objections

N1C10 – 6 – En conclusion

N1 – Examen Final

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