La noix de coco dans la bière, une corde de plus à son arc
Considérée comme le couteau suisse du règne végétal, la noix de coco prodigue, à elle seule, une nourriture hautement calorique, une eau potable…
Catégorie : Trucs et Astuces
Le profil de votre eau
Vous êtes rendu à jouer avec le profil de votre eau de brassage, mais vous trouvez que la littérature sur le sujet est un peu compliquée? Je vais …
Les 10 dernières années et les 10 années à venir
Lorsque j’ai débuté dans le brassage amateur il y presque dix ans, la formation était rare, les communautés francophones balbutiantes, les rése…
Muscade et bière, une dangereuse attraction
Épice aux origines mystérieuses, potentiellement dangereuse, elle séduit pourtant les becs sucrés tout comme les salés depuis des centaines d’a…
Les collabos, c’est aussi pour les amateurs!
La légende veut que ce soit Garrett Oliver, de Brooklyn Brewery, qui ait inventé à la fin des années 90 la collaboration telle qu’on la connait …
L’argousier, le moins québécois de nos petits fruits
Véritable bombe vitaminée, l’argousier est pourtant encore trop peu présent dans la culture culinaire québécoise. Cependant, malgré une histoi…
Bière à la citrouille, avec ou sans épices
S’il y a une bière qui rime à perfection avec l’automne, c’est bien la bière à la citrouille. Qu’on la brasse avec ou sans épices, ou mê…
Le café, d’un rituel ancestral à notre rituel matinal!
Au XVIIIe siècle, le poète Jacques Delille, inspiré par les volutes exaltantes des vapeurs de café, écrivait : « (…) Et je crois, du génie…
Brasser sauvage
On le dit dans tous les livres, dans tous les cours, sur tous les forums : il faut éviter les infections. Il faut éviter que des microorganismes sâ…
Bière et abricot, une des plus riches synergies aromatiques
S’il est consommé depuis des millénaires, ça n’est que récemment qu’on a découvert de fortes affinités aromatiques entre la bière et l’…
La bonne mesure, au bon moment
Une des erreurs les plus fréquentes en brassage amateur est la mauvaise prise de mesure. Mesure de température, mesure de densité, mesure de quanti…
Rhubarbe, un légume au goût du jour!
Si la rhubarbe est connue depuis des millénaires, son utilisation en cuisine est pourtant récente. Riche de saveur, elle offre une vivacité et une …
Brasser les bières de sessions
Avec l’arrivée du festival de la tondeuse, des feux de camp, des après-midis où il fera un peu plus soif que durant l’hiver, il est temps de pe…
Les algues, une richesse naturelle encore sous-exploitée, et pourtant…
À l’origine de plus de la moitié de la production d’oxygène sur Terre, les algues sont toutefois encore méconnues ou mal aimées du grand publ…
Maitriser un style
Faire une bonne bière devrait être le premier but d’un brasseur amateur. Réussir à refaire cette même bière réussie devrait être son deuxiè…
Bière et piment, un duo qui ne manque pas de piquant
les plats épicés sont encore, à tort, associés à la dégustation de bières blonde légères ou de IPA. Le piment offre pourtant une gamme de sav…
Bières d’hiver réconfortantes
Avec l’hiver vient le goût de bières riches, chaleureuses, que l’on a envie de siroter au bord du feu. Petit guide du biercooning.
La cardamome, une reine sous-estimée des épices
Reine des Indes, la cardamome est peu présente au sein de la gastronomie occidentale. Pourtant, sa composition aromatique lui donne des points commun…
Brasser une brute (IPA)
Dernier « style » à voir le jour, les brutes IPA, commencent déjà à se multiplier sur le marché et intriguent les brasseurs amateurs. Petit sur…
Bières et baies de genièvre : une enivrante médecine
Si la place des baies de genièvre a longtemps été dans les potions de nos apothicaires, son goût a pourtant inspiré bien des distillateurs qui nâ…
Les houblons d’assemblage
du début d’un nouveau programme d’hybridation de houblon jusqu’au dépôt de son brevet, puis sa commercialisation, il peut s’écouler plusie…
Steinbier : Pierre qui brûle peut faire de la mousse
Brasser une bière avec des pierres chauffées à blanc comme seule source de chaleur comme au moyen-âge, pourquoi pas?
…
Hibiscus, bien plus que de l’ornemental
l’hibiscus est à la base de nombreuses boissons dans le monde qui se rapprochent, de bien des façons, des arômes de vos bières préférées. À …
Les IPA ne sont pas près de mourir!
Si les bières houblonnées restent toujours appréciées des amateurs de bières, on retrouve souvent des années où un nouveau type de bière surgi…
Bière crue
Une bière crue, c’est une bière qui n’a pas bouilli. Aussi simple que ça. C’est une bière instable, capricieuse, goûteuse et tout à fait s…
Une bonne bière pression chez soi, pourquoi pas?
Quel amateur de bière n’a pas rêvé de pouvoir se servir une bière en fût dans le confort de son salon? Bien que pour beaucoup ce ne soit qu’u…
Bières et framboises, un fruit divin, dans un liquide divin
Considéré par les poètes comme le fruit du baiser, il fut même jadis le fruit des dieux. C’est donc naturellement que la framboise a su apporter…
Osez sortir des sentiers battus
Si vous voulez faire un style de bière particulier, certaines règles sont à suivre. Si vous voulez éviter les infections, un minimum d’hygiène …
Bière et poivre : quand la bière vaut plus que des espèces!
S’il n’est, hélas, plus possible de payer sa bière en poivre. Il ne nous reste qu’à les réunir.
Connaissez-vous les houblons nobles?
Bien que l’origine de cette appellation se soit perdue à travers le temps, on s’accorde sur le fait qu’il s’agit de quatre houblons particuli…
Signaler
Bloquer un membre ?
Veuillez confirmer que vous souhaitez bloquer ce membre.
Vous ne pourrez plus :
- Voir les messages des membres bloqués
- Mentionner ce membre dans les posts
- Inviter ce membre à des groupes
- Envoyez un message à ce membre
- Ajouter ce membre en tant que connexion
Veuillez noter: Cette action supprimera également ce membre de vos connexions et enverra un rapport à l'administrateur du site. Veuillez patienter quelques minutes pour que ce processus se termine.
Signaler
Vous l'avez déjà signalé