On goûte pour vous : Les bières à l’érable à l’aveugle
Le temps des sucres est arrivé et les bières à l'érable est de retour. Goutons-y à l'aveugle! 
On goûte pour vous : Bière pour la Saint-Valentin l’aveugle!
Pourquoi ne pas troquer le vin en apéro par une bière de microbrasserie pour la st-valentin?
Apprivoiser les bières noires
Laissez-moi vous faire une confession. Amateur depuis 30 ans, je n’ai pourtant pas bu une seule bière noire depuis le cégep. Pas une gorgée! Comm…
Dégustation découverte: La poire en vedette
Qu’on marie la poire avec d’autres fruits (la pomme, la pêche, la prune jaune), avec des bases de bières acidulées, avec des épices (cannelle,…
On goûte pour vous : Stout pour Noël à l’aveugle!
Le temps froid se pointe le bout du nez, les coffrets cadeaux se multiplient dans les boutiques spécialisées et les microbrasseries de tous les coin…
Les assemblages, ça vaut le coût?
Ça faisait longtemps que je les regardais sur les tablettes. Elles aussi me faisaient de l’oeil, colorées comme des toiles de Riopelle. Ce n’est…
L’ENTRE-DEUX BIÈRES
Aujourd’hui, je vous propose d’aborder avec enthousiasme la période pré-hivernale. Vous savez, cette période où la noirceur se taille une plac…
On goûte pour vous : Double IPA à l’aveugle
Le marketing de marque prend de plus en plus de place dans le monde des affaires et le milieu des microbrasseries n’en fait pas exception. Des noms …
Bière et melon d’eau : des accords sans pogner le melon!
À l'origine blanchâtre et amère, voici un fruit qui a largement su évoluer pour devenir celui que l'on connaît aujourd'hui. Qu'il soit rond, oval…
Bière et fruit de la passion : des accords passionnants.
Bien qu'il déclenche les passions, le fruit de la passion a pourtant hérité son nom d'événements plus sombres. Malgré tout, ce fruit exotique, r…
Bière et basilic : pas de chicane dans la cabane!
Si l'expression, quoique peu utilisée, « semer le basilic » signifie « semer la discorde », c'est bien mal connaître la plante aux vertus aussi …
Des accords pour se donner la banane!
Entrée dans les habitudes de consommation mondiale, la banane a pourtant une histoire récente. Bien qu'on la considère comme un fruit exotique asso…
Bière et mûre: faire tomber les murs de votre créativité
Malgré les épines qui la protègent, la mûre est pourtant douce et délicate. Riche de molécules aromatiques, elle offre une grande polyvalence po…
Le cassis, un fruit si proche de la bière
S'il est largement utilisé dans la scène brassicole québécoise, sa consommation n'est pourtant pas si répandue à l'échelle du globe. Pourtant r…
Bière et orange : la douceur sur l’amertume
Si les arômes de l'orange se perçoivent dans de nombreux styles de bière, l'utilisation de celle-ci est récente dans l'histoire du brassage. Déli…
Bière et pommes : une pommade sur le cœur!
Bien qu’elle aurait sorti Adam et Ève de l’Eden, qu’elle eut empoisonné Blanche Neige ou joué avec la vie du fils de Guillaume Tell, elle fut…
Bière et ananas, un roi pour une reine
Si l’ananas a longtemps été un signe d’accueil et d’hospitalité, le père Dutertre a été jusqu’à le qualifier de Roi des fruits « car …
La gazéification en dégustation (2e partie)
Passer d’une Ale anglaise en cask à une bière belge en bouteille, c’est comme se baigner dans un lac calme, puis se lancer illico dans un bain t…
Quoi de neuf?
Que ce soit en microbrasserie ou en brassage maison, chaque année nous amène des nouveautés. Bien entendu, les professionnels influencent les a…
Brasserie Alpha
Toute microbrasserie qui désire obtenir un permis de brassage, qu’il soit artisanal ou industriel, doit se soumettre à une inspection en bonne et …
La gazéification en dégustation (1re partie)
Que diriez-vous d’une soirée « Rigor Mortis Textures » mardi soir prochain (le 29), au Dieu du Ciel! de Montréal? On y appliquera certaines …
Le dessert, le digestif et le café dans un même verre!
Riche et fort en alcool, le Stout dessert est en vogue avec son taux de sucres résiduels élevé qui lui confère une texture hors du commun et ses …
L’attrait du système tout-en-un
Depuis quelques années déjà, on voit une multiplication des systèmes de brassage de style tout-en-un, c’est-à-dire des systèmes de brassage é…
Bière et cannelle : Pantagruel aurait choisi la bière!
Dans son fameux livre Pantagruel, Rabelais décrivait largement l’hypocras, une boisson à base de vin et de cannelle très prisée par le protagoniste de l’écrit,…
Comment le Québec brassicole pourrait-il s’améliorer?
On peut être fier de dire que plusieurs brasseurs du Québec gagnent des prix nationaux et ce, régulièrement. On peut aussi être fier du fait que …
L’ajustement des minéraux de votre eau de brassage
Dans mes deux dernières chroniques, vous avez appris à connaître votre eau de base et l’importance d’ajuster son pH. Dans celle-ci, dernière d…
Un faux fruit qui ramène pourtant sa fraise!
Si l’on entend encore, à tort, que les bières aux fruits ne sont pas de vraies bières ou qu’elles ne sont appréciées que part la gente fémin…
Qu’est-ce qu’une bière « réussie »?
Lieu : un bar muni d’une ardoise biengarnie en bières artisanales.Personnages : trois amis; ils ont soif. Contexte : ils prennent place à table et commencent à scruter…
Bien déguster et bien décrire une bière : un art
Aimer la bière, aimer la découvrir, la déguster. Encore mieux : aimer la décrire. De quelle manière peut-on décupler l’expérience de la dégustation de la bière…
La gestion du pH
Dans ma dernière chronique, vous avez appris à connaître votre eau de brassage. Il est maintenant temps d’ajuster le pH de celle-ci. Deuxième ar…