Deux nouvelles tables dédiées au terroir
La tendance se maintient et la gastronomie continue à faire la part belle aux produits du terroir. Parmi les nouveaux établissements qui ont ouvert …
Catégorie : Terroir
Les fromages sans lactose sortent enfin du placard
Un peu à l'image du rayon des bières sans alcool, celui des fromages sans lactose présente des produits toujours plus variés, avec goût et textur…
La poule Chantecler est peut-être celle qu’il vous faut
Adopter des poules dans l'objectif de profiter de leurs œufs, voilà qui est tentant, surtout depuis que les municipalités adoptent des règlements …
Tous ensemble pour sauver la tradition du temps des sucres
L'année 2020 restera marquée à tout jamais dans l'histoire des cabanes à sucre. Si trop d'établissements sont acculés à la faillite à cause de…
Les trappistes, une tradition bien vivante au Québec
Les moines trappistes ont non seulement contribué à notre société, mais ils le font toujours. Ils sont bien vivants et toujours actifs, en conform…
Le terroir au Québec, en retard ou en avance?
Notre rapport au terroir a bien changé depuis quelques années. Fromages, viandes, légumes, bière, vin et même spiritueux, l’approvisionnement l…
Les paniers de légumes bio, 25 ans déjà
Il y a 25 ans, pas encore journaliste, mais déjà passionnée du terroir et à la recherche d’une alimentation naturelle, j’ai suivi un ami qui a…
Canneberge 2.0
Ce sont les gelées successives qui font murir la canneberge, petite baie rouge qui pousse dans les tourbières des pays nordiques. Dernier fruit cuei…
Apprivoiser les huîtres
Se réserver les mois en « bre » pour déguster les huîtres a son lot de charme. Pourtant, depuis que la mariculture s’est développée, on p…
Épices boréales, comment les cuisiner?
Une intense curiosité entoure certains aromates de notre forêt boréale. Le myrique baumier, le poivre des dunes, ou le thé du Labrador, comment les cuisiner?…
La moutarde
Il peut être étonnant d’apprendre que presque toute la moutarde de Dijon produite en France est fabriquée à partir de la fleur de moutarde culti…
Acheter sa viande directement du producteur
Acheter sa viande directement du producteur est en quelque sorte une façon de se rapprocher de la nature, en prenant conscience du travail qui se…
Manger sauvage au Château
Une aventure gastronomique mettant en valeur poissons et viandes sauvages, champignons et aromates de notre forêt boréale, c’est ce que propose le…
Des gelées pour accompagner fromages et pâtés
Souvent concoctées à partir de petits fruits, les gelées sont fortement ancrées dans notre tradition culinaire, comme dans celles de plusieurs pay…
De la bonne saucisse artisanale
Pas compliqué de fabriquer de bonnes saucisses artisanales, selon Félipé St-Laurent, fondateur de Ils en fument du bon. Le joyeux saucissier, qui a…
Ces petits fruits de chez nous
Des petits fruits qui poussent à l’état sauvage, il y en a à profusion sur notre territoire. Depuis la nuit des temps, les peuples des…
Mmm… Du caramel…
Le caramel à tartiner revient sur nos tables, en reprenant ses lettres de noblesse grâce à d’excellents nouveaux produits qui nous rappellent des…
Des fleurs dans l’assiette
Quand on commence à s’intéresser à la comestibilité des fleurs, les possibilités ne cessent de nous étonner! Pas seulement jolies pour colorer…
L’achat local, plus important que jamais
C’est bien la mondialisation. Vive les ananas et les oranges! Toutefois depuis quelques années, la population québécoise retrouve le goût de son…
Le chanvre, ce super aliment
L’huile, les graines et la farine de chanvre sont devenues très populaires auprès des gens soucieux de leur santé. Avec son petit goût de noiset…
Des laits au goût du terroir
On entend parfois dire que le lait québécois n’exprime pas ses différents terroirs. Qu’indifféremment de leurs régions de provenance, tous le…
Un jardin d’herbes pour se soigner
Avec l’arrivée du printemps, c’est le moment de planifier le jardin. Faciles à cultiver et souvent vivaces, les plantes aromatiques et médicina…
Vin nature : un label officiel adopté en France
Un label officiel vient d’être adopté en France pour identifier les vins dits « nature ». Le label Vin méthode nature s’appliquera aux vins…
Dans un arbre à noix près de chez vous
Plusieurs arbres indigènes de nos forêts produisent d’excellentes noix comestibles. Une petite industrie exploitant le filon est tout doucement en…
Thés et terroir : un tandem indissociable
Nul besoin d’ajouter des arômes artificiels pour obtenir un thé de qualité aux effluves et aux saveurs raffinées. Tout est question de terroir e…
Thé et café, des ingrédients pour cuisiner
Thé et café se retrouvent la plupart du temps dans nos tasses, sous forme de breuvages chauds, et parfois glacés. Ces plantes aromatiques aux vertu…
Mangez et buvez en tous, pour découvrir la cuisine à la bière de chez nous
Un recueil d’une soixantaine de recettes élaborées à partir de bières de microbrasseries québécoises et canadiennes vient d’être publié au…
Un pâtisser québécois chez Ladurée
En ce Noël, le Québec est à l’honneur à Paris. En effet, la prestigieuse boutique chez Ladurée a invité le pâtissier montréalais Patrice Dem…
Du foie gras sans gavage forcé, c’est possible!
Les Fêtes approchent, on a envie de se gâter avec du foie gras. Mais comment le choisir? Depuis quelques années la rumeur se répand : serait-il p…
Le safran québécois, une épice haut de gamme
Le safran, l’épice la plus chère au monde, est cultivé depuis quelques années dans plusieurs régions du Québec. Si les producteurs, au nombre …
