Marinades sèches et épices
On retrouve maintenant en épicerie une grande variété de marinades sèches et d’épices à frotter. Pour moi, le meilleur et le plus versatile de…
Auteur/autrice : Stéphane Gadbois
Les marinades
Il fait chaud en cette période estivale. L’envie de faire griller de la viande sur le BBQ est à son maximum et la tentation de mariner sa pièce d…
La fumée
Peut-on parler de barbecue sans évoquer l’importance de la fumée? Évidemment pas. À la base, le barbecue consiste à fumer des aliments durant d…
Fausse paella, ou fideuÃ
Une paella au BBQ c’est un plat facile à réaliser! C’est un plat festif qui se mange entre amis et c’est aussi un bon plat pour ouvrir la sais…
Queso fundido à la bière et vinaigrette de piments poblano
Voici une recette pour s’injecter une bonne dose de soleil au milieu de l’hiver, quand vous n’en pouvez plus de compter les jours qui vous sépa…
Saumon entier en teriyaki de style « méchoui » pour les Fêtes
Quand on pense méchoui et BBQ on pense inévitablement au porc, rarement, voire jamais, à un saumon. Pour le temps des Fêtes, faites différent et …
Les huîtres
C’est l’automne et pour moi, l’automne est, avant tout, synonyme de la saison des huîtres. Elles sont faites pour le BBQ. On peut, en effet…
Maïs au barbecue
Manger du maïs bouilli, c’est bien. Manger du maïs grillé sur barbecue, c’est bien mieux! Pas mal tout le monde aime le maïs au Québec, et la…
Burger double au fromage
C’est l’été! Donc, c’est la saison des burgers et c’est encore meilleur avec une bonne bière! D’apparence simple, car tout le monde sait …
Homard farci au beurre de homard
Voici un mariage parfait entre la chair du homard grillée au BBQ, la richesse du beurre et le goût anisé de l’estragon. En plus d’augmenter la …
Du barbecue à l’année!
Directeur d’usine le jour, cuisinier amateur le reste de mon temps; je cuisine au charbon de bois hiver comme été. J’ai la ferme conviction qu 
