Ébullition et refroidissement
Nous voici enfin rendus à l’étape cruciale de la transition entre la partie chaude (hot side) du brassage et la partie froide (cold side). Entre e…
Auteur/autrice : Mathieu Morin
Le rinçage (dernière partie)
Après avoir exploré le rinçage par lot (batch sparge), voici maintenant le tour du rinçage en continu (fly sparge). Voyons ensemble l’équipemen…
Le rinçage (première partie)
Rinçage par lot, rinçage en continu, parti-gyle, tout ça peut paraitre sorcier pour l’apprenti! Voyons ensemble quelques exemples d’équipement…
La cuve d’empâtage (dernière partie)
Il nous reste maintenant à couvrir un élément essentiel au travail de cette cuve, le dispositif qui permettra la séparation des drêches solides e…
La cuve d’empâtage (première partie)
La principale particularité du brassage tout grain réside dans la création du moût depuis la céréale véritable. Il est donc nécessaire au bras…
À l’attaque ! (dernière partie)
Après avoir vu les différentes techniques avec extraits, par trempage et Brew in a Bag, nous voilà enfin rendus à la technique la plus complexe: l…
À l’attaque ! (Première partie)
Avant de se lancer, il vaudrait mieux d’abord bien identifier sa cible. Dans cette série de chroniques, Mathieu nous décrit différentes technique…
