Quoi de neuf?
Que ce soit en microbrasserie ou en brassage maison, chaque année nous amène des nouveautés. Bien entendu, les professionnels influencent les a…
Auteur/autrice : Matthieu Dorion
Le brassage maison au temps de la COVID
Alors que des millions de gens ont profité de la situation actuelle pour apprendre à faire du pain, du tricot ou apprendre le mandarin, d’autres o…
L’attrait du système tout-en-un
Depuis quelques années déjà , on voit une multiplication des systèmes de brassage de style tout-en-un, c’est-à -dire des systèmes de brassage é…
L’ajustement des minéraux de votre eau de brassage
Dans mes deux dernières chroniques, vous avez appris à connaître votre eau de base et l’importance d’ajuster son pH. Dans celle-ci, dernière d…
La gestion du pH
Dans ma dernière chronique, vous avez appris à connaître votre eau de brassage. Il est maintenant temps d’ajuster le pH de celle-ci. Deuxième ar…
Le profil de votre eau
Vous êtes rendu à jouer avec le profil de votre eau de brassage, mais vous trouvez que la littérature sur le sujet est un peu compliquée? Je vais …
Les 10 dernières années et les 10 années à venir
Lorsque j’ai débuté dans le brassage amateur il y presque dix ans, la formation était rare, les communautés francophones balbutiantes, les rése…
Les collabos, c’est aussi pour les amateurs!
La légende veut que ce soit Garrett Oliver, de Brooklyn Brewery, qui ait inventé à la fin des années 90 la collaboration telle qu’on la connait …
Bière à la citrouille, avec ou sans épices
S’il y a une bière qui rime à perfection avec l’automne, c’est bien la bière à la citrouille. Qu’on la brasse avec ou sans épices, ou mê…
Brasser sauvage
On le dit dans tous les livres, dans tous les cours, sur tous les forums : il faut éviter les infections. Il faut éviter que des microorganismes sâ…
La bonne mesure, au bon moment
Une des erreurs les plus fréquentes en brassage amateur est la mauvaise prise de mesure. Mesure de température, mesure de densité, mesure de quanti…
Brasser les bières de sessions
Avec l’arrivée du festival de la tondeuse, des feux de camp, des après-midis où il fera un peu plus soif que durant l’hiver, il est temps de pe…
Maitriser un style
Faire une bonne bière devrait être le premier but d’un brasseur amateur. Réussir à refaire cette même bière réussie devrait être son deuxiè…
Bières d’hiver réconfortantes
Avec l’hiver vient le goût de bières riches, chaleureuses, que l’on a envie de siroter au bord du feu. Petit guide du biercooning.
Brasser une brute (IPA)
Dernier « style » à voir le jour, les brutes IPA, commencent déjà à se multiplier sur le marché et intriguent les brasseurs amateurs. Petit sur…
Steinbier : Pierre qui brûle peut faire de la mousse
Brasser une bière avec des pierres chauffées à blanc comme seule source de chaleur comme au moyen-âge, pourquoi pas?
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Bière crue
Une bière crue, c’est une bière qui n’a pas bouilli. Aussi simple que ça. C’est une bière instable, capricieuse, goûteuse et tout à fait s…
Une bonne bière pression chez soi, pourquoi pas?
Quel amateur de bière n’a pas rêvé de pouvoir se servir une bière en fût dans le confort de son salon? Bien que pour beaucoup ce ne soit qu’u…
Osez sortir des sentiers battus
Si vous voulez faire un style de bière particulier, certaines règles sont à suivre. Si vous voulez éviter les infections, un minimum d’hygiène …
La personnalité du brasseur
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous aimiez particulièrement les bières de CETTE micro ou de CE brasseur? Ce fil conducteur, cette petite …
