Saines lectures : Beer by Design de Pete Brown
Quand Pete Brown, un des grands noms du journaliste brassicole britannique, s’intéresse à la conception graphique des emballages de bière, le ré…
Auteur/autrice : Laurent Mousson
Plus c’est gros…
’est bien connu : quand une bonne microbrasserie s’agrandit, la qualité de ses produits baisse.
Ouais mais non… Si seulement c’était aus…
Brasseuses et sorcières?
C’est bien connu : les alewives, brasseuses anglaises du XVIe siècle sont à l’origine de l’image moderne de la sorcière. Ouais mais non… Si…
Degrés (ou) de Force
C’est bien connu : en Tchéquie, les bières courantes sont très fortes : 10, 11, voire 12 degrés…
Ouais mais non… C’est pas tout Å
Optimisation fiscale façon 1700
C’est bien connu : le Porter a été créé en 1730 par Ralph Harwood pour remplacer le Three Threads, mélange de trois bières, par une seule biÅ
Sainte Hildegarde et le houblon
C’est bien connu : c’est Hildegarde de Bingen qui a découvert le pouvoir antiseptique du houblon dans la bière au XIIe siècle.
Ouais mais n…
Mauvais plan
C’est bien connu : Les grandes Abbayes du Moyen-Âge avaient trois brasseries produisant trois types de bières différents, une pour les pèlerins…
Douteuses citations
C’est bien connu : Benjamin Franklin a dit « La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux ». Ouais mais non… …
Mythes et réalités: IPA, le naufrage
les India Pale Ale sont devenues populaires en Grande-Bretagne qu’après qu’un vaisseau de la Compagnie des Indes ait fait naufrage près de Liver…
Le côté sombre, c’est la force?
C’est bien connu : une bière brune, c’est fort. Plus une bière est foncée, plus elle est dense, et forte en alcool.
Ouais mais non… c’es…
Belgitude épicée?
C’est bien connu : les épices sont typiques de la tradition des bières belges. On ne retrouve pas ça dans les autres cultures brassicoles.
Oua…
Tous des vendus !
C’est bien connu : un concours de bières dans lequel des bières de grands groupes industriels comme Heineberg ou Molbatt gagnent des médailles es…
… Avec l’amer dans le fond?
C’est bien connu : l’amertume n’est perçue que sur l’arrière de la langue. C’est pour ça qu’on avale quand on déguste de la bière, co…
Cervoise tiède?
C’est bien connu : La bière qui est servie à travers les emblématiques pompes manuelles dans les pubs britanniques est tiède et plate.
Ouais …
Ce qu’on ne vous dIPA…
C’est bien connu : L’IPA (India Pale Ale) a été créée spécialement pour abreuver les troupes britanniques en Inde au XIXe siècle. Ouais...ma…
« Appelez-moi Brett… »
C’est bien connu : les Lambics et Gueuzes traditionnels doivent leur caractère acidulé typique à des levures sauvages appelées brettanomyces.
…
Bière et bouffe, à l’italienne
C’est bien connu : une bonne pizza, ça s’arrose obligatoirement d’un verre de vin rouge, comme en Italie. Ouais... mais non.
Une bière pour la soif ?
La bière est vraiment une arme à double tranchant par grande chaleur, que ça soit sur une terrasse en été …
Vieilles pierres et bières ancestrales ?
C’est bien connu : les bières d’abbaye sont brassées par des moines suivant des recettes inchangées depuis le Moyen-Âge.
Ouais... mais non.…
Triple. Ben raide.
C’est bien connu : une Triple est une bière qui a subi une triple fermentation.
Ouais... mais non.
Retour de balancier
Les bombinettes à houblon actuelles, India Pale Ale (IPA) et Doubles IPA en tête, atteignent des niveaux d’amertume jamais vus auparavant???
Bières de …Noël ?
C’est bien connu : les bières de Noël, foncées, riches et fortement épicées, sont une tradition médiévale, un cadeau de Noël fait par le bra…
Guinness: Noires légendes
Pour le meilleur et pour le pire, la Guinness Stout actuelle n’est donc plus exactement celle de 1759. Laurent nous explique les différences en bro…
Nut Brown Ale Casse-noisettes
« Nut Brown Ale » indique qu’on a affaire à une bière aromatisée aux noix ou aux noisettes ... c’est pas vraiment ça !
Reinheitsgebot, la grande illusion
C’est bien connu : le Reinheitsgebot de 1516 est la plus ancienne loi alimentaire encore en vigueur et elle garantit la qualité de la bière allema…
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