Bientôt, un système de consigne qui fonctionne
Comme tout bon citoyen désirant participer à l'effort collectif de recyclage des matières, vous amassez bouteilles et canettes et les rapportez che…
Auteur/autrice : Geneviève Quessy
Cultiver le genévrier, pour un gin 100% québécois
Le genévrier, dont les baies violacées servent de base aromatique dans la fabrication du gin, est un conifère indigène qui pousse à l'état sauva…
Deux nouvelles tables dédiées au terroir
La tendance se maintient et la gastronomie continue à faire la part belle aux produits du terroir. Parmi les nouveaux établissements qui ont ouvert …
Les fromages sans lactose sortent enfin du placard
Un peu à l'image du rayon des bières sans alcool, celui des fromages sans lactose présente des produits toujours plus variés, avec goût et textur…
La constance de la qualité et son impact sur la consommation
Atteindre un standard de qualité et le maintenir, voilà qui semble logiquement représenter l'objectif de toute entreprise. Pourtant à l'heure où …
La poule Chantecler est peut-être celle qu’il vous faut
Adopter des poules dans l'objectif de profiter de leurs œufs, voilà qui est tentant, surtout depuis que les municipalités adoptent des règlements …
Boire local
De toutes les époques et dans toutes les cultures, entrer dans un pub et s'accouder au bar est un geste de socialisation, une façon de s'imprégner …
Le Québec en mode cidre
C'est au moment où les délicates fleurs de pommier embaumeront nos campagnes que se tiendra la 5e édition de la Semaine du cidre du Québec, du 6 a…
Tous ensemble pour sauver la tradition du temps des sucres
L'année 2020 restera marquée à tout jamais dans l'histoire des cabanes à sucre. Si trop d'établissements sont acculés à la faillite à cause de…
Le prix de la bière
Vous venez de passer à la caisse. Une de vos bières vous a coûté environ 4$ et l'autre 17$ et des poussières. Pourtant dans ces bouteilles, il n'…
Les trappistes, une tradition bien vivante au Québec
Les moines trappistes ont non seulement contribué à notre société, mais ils le font toujours. Ils sont bien vivants et toujours actifs, en conform…
Les styles de bières, entre éclatement et tradition
Les styles de bière n'en finissent plus de s'éclater, en multiples déclinaisons de sous-styles et de sous-sous-styles. Devant l'ajout d'ingrédient…
Le terroir au Québec, en retard ou en avance?
Notre rapport au terroir a bien changé depuis quelques années. Fromages, viandes, légumes, bière, vin et même spiritueux, l’approvisionnement l…
Les paniers de légumes bio, 25 ans déjà
Il y a 25 ans, pas encore journaliste, mais déjà passionnée du terroir et à la recherche d’une alimentation naturelle, j’ai suivi un ami qui a…
Dix ans sont passés, dix ans de changements pour le monde de la bière au Québec
Un peu plus d’une dizaine d’années s’est écoulée depuis que le magazine papier de Bières et plaisirs a été lancé sur le marché en 2009. …
Canneberge 2.0
Ce sont les gelées successives qui font murir la canneberge, petite baie rouge qui pousse dans les tourbières des pays nordiques. Dernier fruit cuei…
Apprivoiser les huîtres
Se réserver les mois en « bre » pour déguster les huîtres a son lot de charme. Pourtant, depuis que la mariculture s’est développée, on p…
Épices boréales, comment les cuisiner?
Une intense curiosité entoure certains aromates de notre forêt boréale. Le myrique baumier, le poivre des dunes, ou le thé du Labrador, comment les cuisiner?…
La ferme brassicole, un projet agricole avant tout
Acheter local et si possible directement chez le producteur sont des comportements de plus en plus valorisés chez les consommateurs. L’industrie de…
De nouvelles levures québécoises pour des bières sans alcool
De nouvelles levures québécoises destinées à la fabrication de bière sans alcool sont disponibles sur le marché. Permettant de réaliser plusieu…
La moutarde
Il peut être étonnant d’apprendre que presque toute la moutarde de Dijon produite en France est fabriquée à partir de la fleur de moutarde culti…
Acheter sa viande directement du producteur
Acheter sa viande directement du producteur est en quelque sorte une façon de se rapprocher de la nature, en prenant conscience du travail qui se…
Manger sauvage au Château
Une aventure gastronomique mettant en valeur poissons et viandes sauvages, champignons et aromates de notre forêt boréale, c’est ce que propose le…
Alkadémie, nouveau bar à cocktails
Alkadémie est un charmant et discret petit bar venant tout juste d’ouvrir coin Saint-Laurent et Beaubien à Montréal. Dans cet endroit à l’atmo…
Améliorer la loi pour mieux servir les clients
Bars, restaurants et même détaillants, tous s’entendent pour dire que les règlements qui régissent la vente de l’alcool au Québec sont désue…
Des gelées pour accompagner fromages et pâtés
Souvent concoctées à partir de petits fruits, les gelées sont fortement ancrées dans notre tradition culinaire, comme dans celles de plusieurs pay…
De la bonne saucisse artisanale
Pas compliqué de fabriquer de bonnes saucisses artisanales, selon Félipé St-Laurent, fondateur de Ils en fument du bon. Le joyeux saucissier, qui a…
Ces petits fruits de chez nous
Des petits fruits qui poussent à l’état sauvage, il y en a à profusion sur notre territoire. Depuis la nuit des temps, les peuples des…
Encore plus de sans alcool pour Le BockAle
Chef de file en matière de bière de microbrasserie sans alcool au Québec, Le BockAle innove encore en s’équipant d’une machine à désalcool…
Boissons alcoolisées et les changements à la loi espérés par l’industrie
Depuis la création de la Loi sur la Société des alcools du Québec en 1921, les règlements encadrant la fabrication et la distribution de l’alco…