Les épices de Noël
C’est quoi une bière de Noël? Chacun aura sa réponse et son expérience sur le sujet. La bière de Noël n’est pas un style défini en soi, mai…
Auteur/autrice : Francis Richer
Le brassage maison… sur une note personnelle
Généralement, Francis profite de cette tribune pour écrire sur divers aspects du brassage comme les ingrédients, les techniques, la science, etc. …
L’oxydation, votre pire ennemi
Règle générale, tout brasseur a le désir continuel d’améliorer la qualité de ses réalisations. Pour y parvenir, plusieurs processus de concep…
Les blondes
L’appellation « blonde » est aussi vaste que floue. Ce style-couleur regroupe plusieurs types de bières, qui sont ironiquement dans les plus diff…
Single Malt and Single Hop (SMaSH)
Les SMaSH, très populaires depuis quelques années auprès des amateurs et des professionnels, regroupent toutes bières brassées avec un seul type …
Les levures, typiques et moins typiques
Pendant des siècles, sinon des millénaires, la fermentation était vue comme un phénomène mystique, une action divine, un cadeau des dieux. Plus t…
Développer ses recettes
Parmi les joies du brassage maison, réussir à développer ses propres recettes est probablement la plus gratifiante.
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La levure Lager
Vers 1840, les premières Lagers modernes furent commercialisées, avant même la découverte de la levure, puisque c’est en 1857 seulement que Loui…
Brasser avec style
Aujourd’hui, ces styles sont pour les brasseurs des sources d’inspiration, de référence, de contrôle, d’évaluation…ou de frustration!
Brasser fruité
Bien que plusieurs fruits se prêtent bien aux styles de bières légères, fruitées et désaltérantes, il existe un éventail de possibilités beau…
Les bières fumées
La fumaison fait partie de l’histoire humaine depuis des millénaires. Le malt n’y a pas échappé ...
L’eau
À prime abord, l’eau est un ingrédient qui peut sembler anodin. Pourtant, en s’y penchant un peu on s’aperçoit qu’il s’agit plutôt d’u…
Le houblon
le houblon (Humulus lupulus) est une plante de la famille des cannabinacées. elle fait partie intégrante de sa définition. Sans houblon, la bière…
Recette: English Brown Ale
Voici une petite recette qui met l’emphase sur le malt anglais: English Brown Ale
Tout sur le malt
Cette fois-ci, c’est au tour de ce qui est – peut-être – l’ingrédient le plus important de la bière : le malt, bien entendu.
La Levure, Impossible de s’en séparer…
qu’est-ce qu’on connait vraiment de la levure, de son rôle et de son impact ? Ce premier article d’une série de quatre sur les ingrédients d…
Brasser léger : les bières d’été
Tout brasseur maison qui voit le soleil se pointer a inévitablement l’envie soudaine de brasser une Session IPA ou une Kölsh, alors allons-y
Brassage, la Première Fois
Quand vient le temps de concevoir ou choisir une première recette, l’étendue des possibilités est vaste. Le danger qui guette le débutant, plant…
Le brassage maison, un hobby en ascension
Fabriquer son propre alcool a toujours fait partie de la tradition au Québec, tout en restant un peu tabou. On a tous aussi l’image de l’oncle un…
Brasser pour le cellier
Après la dégustation de quatre millésimes différents de la Bigfoot Barleywine de Sierre Neveda avec Éric Tremblay, Francis a eu envie de parler …
Parce qu’il n’y a pas que l’orge!
Francis nous incite encore une fois à nous détourner de l’orge, mais cette fois-ci, c’est pour mieux explorer la gamme des différentes céréal…
La guerre des matériaux
Quand vient le temps de choisir son équipement de brassage et de fermentation, on peut facilement se perdre devant l’étendue du choix qui s’offr…
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