Un format canette qui rétrécit ?

Observateur du marché, je ne peux m’empêcher de comparer les différentes tendances, mais surtout essayer d’anticiper les prochaines. C’est du côté des formats de canette que j’observe une légère tendance à la baisse…volumétrique…

Le monde de la microbrasserie a très vite adopté la canette comme format de contenant préféré. Saviez-vous que ce n’est pas forcément à la demande du consommateur, mais surtout du détaillant qui désirait se débarrasser de la gestion de la consigne privée des bouteilles. La raison ? Les très grands nombres de formats différents qui demandaient une gestion presque à temps plein pour s’assurer de les collecter, trier et les retourner à la brasserie. Certes, plusieurs se plaignent de la disparition du programme, mais l’industrie n’a pas forcément sorti ses meilleurs atouts lorsqu’il a fallu adapter le programme et écouter les doléances des associations de détaillants. Rajoutez un manque de bouteilles AT-2 pour les microbrasseries de grande taille et vous avez le portrait de la parfaite crise qui s’est réglée…en changeant pour la canette.

Il existe plusieurs formats de canettes que nous définirons par « grande », « moyenne » et « slim ». La grande se présente au format 473 ml (16 oz) ou 500 ml. La moyenne se présente au format 355 ml (12 oz) ou 330 ml et la Slim est un format 355 ml, plus haut, donc moins large – je vous renvoie à vos cours de géométrie volumétriques.

La canette utilisée par la plupart des microbrasseries québécoises est le grand format de 473 ml, le format se veut « américain », contrairement à la canette de 500ml que l’on retrouve en Europe. La raison est fort simple, les fournisseurs de canettes des brasseries québécoises sont américains. D’ailleurs, allez faire un tour dans la section des bières importées d’Europe, vous trouverez des formats de canettes européens. Le format 473 ml a été adopté par l’industrie microbrassicole depuis quelques années, parce que le format 355 ml était boudé par les détaillants et les consommateurs. Plusieurs brasseries ayant essayé ce format dans les années passées ont perdu des opportunités de ventes pour différentes raisons, pas toutes très logiques d’ailleurs. Du côté du 355 ml slim, il est utilisé pour les prêts à boire et autres produits tendance, ce n’est pas un format très commun dans l’industrie.

Force est de constater que je perçois un retour de la canette 355 ml sur les tablettes des détaillants pour de la microbrasserie. Plusieurs raisons semblent converger vers l’adoption de ce format.

·         Du côté des grands brasseurs, le format 355 ml est de plus en plus adopté pour les produits standards de leurs microbrasseries sous contrôle. Considérant que le format 355ml est déjà adopté dans les bières Premium et Super Premium et que certains brassins de bières « artisanales » sont produits sous licence dans différentes usines du même groupe, le format adopté est donc celui le plus utilisé.

·         Du côté des grands microbrasseurs, plusieurs études commerciales ont démontré que le Mix-Pack est un format qui se vend bien, il était donc impératif d’en contrôler le prix pour être compétitif et de se battre à armes égales avec les produits des grands brasseurs. Ça joue dur sur les tablettes. Le format 355 ml est donc le format le plus adapté à répondre à des besoins de commercialisation et la vente à l’unité des produits s’est regroupée derrière le même format.

·         C’est du côté des microbrasseries indépendantes que le format semble plaire de plus en plus. Lorsque je pose la question aux brasseries qui ont changé ou s’apprêtent à changer de format, la réalité économique actuelle et l’inflation semblent être la raison principale : un format plus petit permet d’offrir un prix à l’unité plus bas et donc se rapprocher des seuils de perception acceptables pour le consommateur. Une technique appliquée dans le domaine de l’alimentaire depuis fort longtemps, la plupart du temps ces derniers temps.

·         Plusieurs n’hésitent pas également à considérer ce format plus adapté au type de bière qu’ils proposent. Un Imperial Stout à 12% d’alcool avec ajout de vanille, cacao, lactose et autres produits riches sera plus attirants pour le consommateur en format 355 ml – l’équivalent d’un verre – que dans un format de 473 ml – l’équivalent d’une pinte. En toute franchise, c’est un argument assez convaincant.

Le format 355 ml est-il en train de remplacer le format 473 ml ? Pas forcément. Les contrats d’approvisionnement et le réseau de fournisseurs et partenaires autour de la canette 473 ml en fait une excellente option de contenant, mais l’offre 355 ml augmente et il sera intéressant de suivre l’évolution du format au cours des prochaines saisons.

Commentaires

Autre contenu:

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!

J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!

LE CONTENU QUE VOUS DÉSIREZ LIRE EST RÉSERVÉ À NOS MEMBRES.

Voir les offres d'abonnement

Vous êtes déja abonné ? connectez-vous

Lire la suite »

Festival des Brasseurs et Artisans de Québec

C’était la 7e édition du Festival des Brasseurs et des Artisans de Québec au Domaine Maizerets et pour l’occasion, près de 30 microbrasseries se sont réunies dans une ambiance champêtre, conviviale et familiale pour offrir leurs bières et autres ‘’breuvages festifs’’.

LE CONTENU QUE VOUS DÉSIREZ LIRE EST RÉSERVÉ À NOS MEMBRES.

Voir les offres d'abonnement

Vous êtes déja abonné ? connectez-vous

Lire la suite »

Festibière de Québec – Retour sur l’événement

Encore une fin de semaine grise pour les gens de Québec, mais on est rendu habitué et on ne les voit plus. Pour les gens de la région, le Festibière de Québec est sans contredit l’évènement brassicole avec la plus grande envergure qui soit, on parle ici de 38 microbrasseries et 14 kiosques de boissons alternatives. Au cours du week-end du 17 au 20 août, on estime à quelques dizaines de milliers de visiteurs accompagnés par quelques centaines de chiens, mais on ne peut avoir un chiffre précis car l’entrée était gratuite et j’ai perdu le décompte des chiens car j’avais des bières à découvrir. 

LE CONTENU QUE VOUS DÉSIREZ LIRE EST RÉSERVÉ À NOS MEMBRES.

Voir les offres d'abonnement

Vous êtes déja abonné ? connectez-vous

Lire la suite »

Retour sur Festival Secousses

Le 22 juillet dernier, Brasserie La Fosse organisait la première édition du festival Secousses à Donnacona. Inspirés par les autres festivals organisés par des microbrasseries des environs, et avec le support de la ville, ils ont eu envie de mettre les choses en mouvements, de shaker la place, de brasser comme pour créer un petit tremblement de terre et donc Secousses est apparu.

Lire la suite »

Microbrasserie Tadoussac : un air de vacances !

Ça y est : vous êtes en vacances, l’été avance, s’étire. On se gratte un petit week-end par-ci et par-là et on se rend jusque dans Charlevoix ou jusqu’à la Côte-Nord, pour voir ce qui s’y brasse. Tous ces souvenirs de vacances se bousculent dans ma tête et me rappellent ma vie d’étudiante dans la Capitale-Nationale où juste avant la rentrée, je m’aventurais aux alentours ! À cette époque, il y a une vingtaine d’années, la microbrasserie Tadoussac n’existait pas : on allait à Tadou pour les excursions aux baleines ! La microbrasserie au Québec en était à ses balbutiements. Curieuse d’en savoir plus, j’ai eu le plaisir de m’entretenir avec Arnaud Bierlaire et Martin Fournier de la micro Tadoussac, un joyau de la place et une attraction supplémentaire pour le lieu, il va sans dire. Ils nous racontent leur projet. (Les crédits photos sont à attribuer à M. Éric Labonté

LE CONTENU QUE VOUS DÉSIREZ LIRE EST RÉSERVÉ À NOS MEMBRES.

Voir les offres d'abonnement

Vous êtes déja abonné ? connectez-vous

Lire la suite »
Accueil
Cours
Calendrier
Vidéos
Mon Compte
error: Alerte: Contenu protégé