« Le phénomène est si rependu que, dans la tête des Étatsuniens, la bière de microbrasserie (craft beer) est directement associée à « surhoublonnage » (overhop). Cela fait dire à certains que plusieurs amateurs de houblon, appelés hoppyheads, sont tellement accrocs qu’ils ne les goûtent plus. Cet engouement, moins présent dans le Vieux Continent, continue de se répandre ici. On va même jusqu’à ajouter davantage de houblon à certains styles traditionnellement plus maltés. Si bien que tout bière très houblonnée porte maintenant l’étiquette IPA.»

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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