« Navy strength » est un terme qui est utilisé pour parler d’un gin à plus de 57 % d’alcool par volume. Son usage remonte au 18e siècle alors que la marine britannique conservait les rations quotidiennes de gin avec la poudre à canon. Il était donc essentiel que ce gin contienne assez d’alcool afin de ne pas rendre la poudre noire inopérante en cas de déversement du spiritueux dans cette dernière. Les Anglais considérant 57 % comme « 100 % proof » que la poudre puisse exploser, on a gardé ce taux d’alcool pour cette appellation historique. Ce type de gin subit depuis quelque temps une certaine résurgence, surtout grâce aux amateurs de plus en plus à l’affût de saveurs franches et des distilleries intéressées par les styles légendaires. De plus, ces gins plus costauds sont aussi de véritables concentrés de parfums, faisant d’eux des candidats idéals pour des cocktails plus aromatiques et intenses. Description Chez nous,…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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