Concentrons-nous sur le fruit local utilisé dans la bière produite à toute petite échelle. À proprement parler, il s’agit de plantes comestibles qui poussent dans le terroir québécois. Je ciblerai ceux dont l’utilisation est assez méconnue ou plutôt, dont l’emploi est récent en microbrasserie officielle d’ici. Ces fruits sont souvent, d’ailleurs, des baies qui peuvent être employées sous leur forme

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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