Ça faisait longtemps que je les regardais sur les tablettes. Elles aussi me faisaient de l’oeil, colorées comme des toiles de Riopelle. Ce n’est pas que je n’en avais pas envie, mais j’hésitais. Récemment, j’ai finalement succombé à la tentation. Je parle ici des bières d’assemblage, considérées par certains comme le Saint Graal de la cervoise. J’y ai mis le prix, mais est-ce que ça en valait vraiment la peine? L’art de l’assemblage Tel que décrit dans cet autre article de Bières et Plaisirs, il était de pratique courante, à une certaine époque, de mélanger un brassin de bière à un autre pour en cacher les défauts et ainsi éviter des pertes. Aujourd’hui, c’est pour se démarquer que les brasseurs élaborent des assemblages. Ils cherchent ainsi à créer des bières uniques en mariant la complémentarité des flaveurs de brassins différents avec ou sans ajouts, comme du cidre, des aromates ou…