L’utilisation des fruits indigènes dans la bière de microbrasserie au Québec

Concentrons-nous sur le fruit local utilisé dans la bière produite à toute petite échelle. À proprement parler, il s’agit de plantes comestibles qui poussent dans le terroir québécois. Je ciblerai ceux dont l’utilisation est assez méconnue ou plutôt, dont l’emploi est récent en microbrasserie officielle d’ici. Ces fruits sont souvent, d’ailleurs, des baies qui peuvent être employées sous leur forme

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