Tout amateur de bière connaissant un peu le milieu sait très bien qu’une grande portion des brasseurs professionnels œuvrant dans les différentes microbrasseries du Québec ont tout d’abord débuté en tant que brasseur maison. Il est en effet assez simple pour tout un chacun de brasser chez soi. Il n’est même pas nécessaire de se compliquer la vie avec les céréales elles-mêmes : des extraits sont disponibles dans tout bon magasin de matériel de brassage. Mais qu’en est-il exactement pour le cidre ? Bien que faire du cidre à la maison soit en fait plus facile que d’y brasser soi-même une bière, il demeure que l’ingrédient de base est un peu plus complexe à travailler. Quoi, me direz-vous, ce n’est pas comme s’il manquait de pommes au Québec !? Soit, mais ce n’est pas exactement de pomme qu’on a besoin, mais bien de son jus. Et c’est là le premier défi que doit…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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