À l'origine blanchâtre et amère, voici un fruit qui a largement su évoluer pour devenir celui que l'on connaît aujourd'hui. Qu'il soit rond, ovale ou carré au Japon, ce fruit, à l'arôme singulier, que l'on apprécie tant dans les grandes chaleurs, offre une complexité aromatique plus grande qu'il n'y paraît, permettant une plus vaste gamme d'accords mets et bières.

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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