La première fois que l'on m'a parlé de cœurs de poulet j'étais plutôt dubitative. Prête à y goûter mais sans grand enthousiasme. Finalement, j'ai adoré! Depuis, chaque fois que nous avons un rhume, c'est le plat que j'aime apprêter. Habituellement, je le fais en bouillon, avec des carottes, du cèleri, des oignons servi sur un riz. N'ayant aucun rhume à l'horizon, j'avais envie de cuisiner cet abat d'une façon plus festive. Je me suis souvenu en avoir mangé dans un restaurant barbecue brésilien, cuit en brochette, bien croustillant. Voici donc ma version à la bière de ce classique brésilien.