Envie de vous sentir instantanément au bord de la plage? Essayez cette délicieuse recette de calmars frits et vous aurez l’impression d’avoir les deux pieds dans le sable, attablé dans une cantine de bord d’océan! Pour 4 portions vous aurez besoin de : 2 tasses (500g) d’annaux de calmars décongelés 1 tasse (250ml) de bière blonde ou blanche douce 1 tasse (250g) de farine 2 œufs légèrement battus 1 c. à soupe (15ml) d’huile le zeste d’un citron De l’huile en quantité suffisante pour la friture sel et poivre Pour la mayonnaise : 1/2 tasse (125ml) de mayonnaise 1/4 tasse (60ml) de jus de citron 3 c. à soupe de coriandre hachée Préparation : Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Creuser un puit ajouter les œufs, l’huile et le zeste de citron. Mélanger doucement en incorporant la bière jusqu’à ce que la pâte soit homogène.…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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