Plusieurs indices pointent vers le château de Finlaggan, sur Islay, comme l’endroit où serait né le scotch whisky. En raison d’une liste datant de 1494, on sait que de l’orge maltée a servi à produire de l’eau-de-vie pour le roi James IV :  « To Friar John Cor, by order of the King, to make aqua vitae VIII bolls of malt. »1 June 1494, the Exchequer Rolls of James IV of Scotland Puisque cette mention dans les affaires publiques du roi faisait justement suite à une campagne contre le « Lord of the Isles », titre du seigneur qui régnait sur les Hébrides, cet archipel situé au sud de la mer d’Écosse, le lien entre Islay et le scotch single malt est plutôt simple à faire.  Loin de tout et souvent laissée de côté dans l’histoire, on fait sur Islay (se prononce ail-là) parmi les whiskys les plus recherchés du monde. S’il y a quelques années,…