Plat provenant de la Louisiane, la jambalaya a toujours été un plat festif chez moi. Je ne peux m’empêcher de nommer ce met sur l’air de Bamboleo des Gyspy Kings. Je vous suggère fortement d’accompagner la cuisson et la dégustation de ce plat d’une trame sonore de zydeco pour se mettre dans l’ambiance. Dans cette version j’y ai ajouté de la bière blanche, ce qui lui apporte une onctuosité sans pareil. Elle est délicieuse fraîche et reste juteuse une fois réchauffée. Pour 6 grosses portions vous aurez besoin de: 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 1 oignon haché 2 gousses d’ails hachées 2 branches de céleri en rondelle 2 poivrons de couleurs différentes ( c’est plus joli) coupés en dés 300 grammes de poulet cuit 1 c. à thé de paprika 1 c. à thé d’origan séché 4 saucisses épicées ( Chorizo, Merguez ou italiennes) en rondelle 1…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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