S'il est largement utilisé dans la scène brassicole québécoise, sa consommation n'est pourtant pas si répandue à l'échelle du globe. Pourtant riche de vertus médicinales, le cassis a beaucoup à faire découvrir. Originaire des régions tempérées de l'Europe et de l'Asie, le cassis reste cependant mystérieux sur ses origines les plus lointaines. Si on sait qu'il était connu des grecques et des romains, on ne retrouve des traces de sa culture qu'au XIe siècle en Russie. Il faudra attendre 6 siècles encore pour que sa culture soit bien implantée en Europe.