Qui dit Cinco de Mayo (5 mai) dit Fiesta Mexicaine. Je vous propose ici une recette revisitée des délicieux Huevos Rancheros. Plutôt que de les servir sur les traditionnelles tortillas à la farine de maïs, j’ai créé une délicieuse recette de gaufre à la farine de maïs, coriandre, oignon vert, lardon et bière…c’est simplement décadent et ça permet de faire voyager nos papilles. Dans cette recette, je vous propose aussi une puré de haricots frits (Frijoles refrito), une salsa à la mangue et une guacamole. Le tout peut sembler long et laborieux, mais vous pouvez soit omettre quelques accompagnement, en acheter tout fait au magasin ou encore préparer à l’avance les gaufres ainsi que la purée d’haricot. Les Huevos Rancheros sont habituellement constitués d’une tortillas de maïs (que je remplace ici par la gaufre), de purée d’haricots, de cubes d’avocat ou de guacamole, d’un œuf miroir, de salsa, de crème…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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