Dans les parties précédentes de cet article, nous nous étions d’abord attardés au vaste style des Saisons que l’on pourrait également considérer comme une philosophie de brassage en soi. Par la suite, nous avons regardé certaines façons intéressantes de travailler le style tout en citant quelques exemples des plus réussis au Québec. Cette fois, on poursuit notre survol de la scène québécoise en se rapprochant un peu plus de la ferme et en s’intéressant à plusieurs ingrédients qui en sont issus et qui trouvent bien évidemment leur place dans ce style qui nous intéresse. Nous nous attarderons encore une fois aux belles réussites du milieu.
Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
31 août 2023
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J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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