Avec le beau temps qui pointe son nez, la saison du BBQ est lancée! Quoi de mieux que des hamburgers pour ouvrir la terrasse? Je vous propose ici une recette que j’accompagne d’une sauce BBQ et d’oignons caramélisés, le tout à la bière. Pour la Sauce BBQ vous aurez besoin de: 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre 1 oignon haché fin 1 gousse d’ail émincée 250ml (1 tasse) de bière fumée ou rousse douce 60 ml (1/4 de tasse) de Ketchup 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse 30 ml (2 cuillères à soupe) de sauce Worcestershire 45 ml (3 cuillères à soupe) de moutarde de Dijon 30 g (2 cuillères à soupe) de cassonade 5 ml (1 cuillère à thé) de vinaigre de vin rouge Sel et poivre fraîchement moulu Facultatif: 5 ml (1 cuillère à thé) de fumée liquide si vous n’utilisez pas de bière fumée…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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