Les styles de bière n'en finissent plus de s'éclater, en multiples déclinaisons de sous-styles et de sous-sous-styles. Devant l'ajout d'ingrédients aussi inusités que beurre d'arachides, cornichons, purée de fruits ou guimauves, on entend parfois des puristes s'inquiéter: «Non, mais rendu là, ce n'est plus de la bière!» Devons-nous craindre les dérives de cette transgression des styles?