Épisode 4 – L’affinage en fût de chêne

L’affinage en fût de chêne est une technique employée depuis des siècles. Les coupeurs de bières étaient populaires au 19ème siècle et on ne compte plus les exemples de réutilisation de fûts à l’époque. Dans la culture bière contemporaine, l’affinage est plus complexe que de laisser la bière se reposer, c’est une technique de plus en plus maîtrisée. Philippe Wouters s’entretient avec Olivier Moreau, Eloi Deit et Christian Marcil
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